相信很多媽媽都給寶寶買過蛋黃溶豆，母嬰超市裡的溶豆賣得很貴，20多克就要賣三四十塊錢，性價比極低。我們常常摸摸錢包，咬咬牙買下來，還得擔心裡面過量的糖和添加劑。

與其這樣，不如在家自己做，這不，我出了一個保姆級的教程，按我的方法一步一步做下來，保證你零失敗。

材料很簡單，隻需要3個蛋黃和2勺奶粉，你有台烤箱就行。不不，連烤箱也不需要，因為我還測試了平底鍋版本的，烤出來一樣酥脆可口，入口即化。

沒有烤箱的媽媽們也可以做溶豆了，是不是很棒。

蛋黃溶豆算是“溶豆界”比較簡單的一款了，操作過程中需要注意的細節我都已經做成了動圖，媽媽們隻要照着做就可以。

成品的蛋黃溶豆混合着奶粉和蛋黃的香氣，入口即化，寶寶一定很愛吃。媽媽們忙做飯的時候給寶寶拿幾粒，小朋友能安靜半個小時。而且一粒粒小小的，多吃幾顆也不影響吃飯，方便極了。

食材：蛋黃3個、奶粉20克、檸檬汁或白醋幾滴

參考月齡：7個月以上，對食材不過敏的寶寶

難度：無難度

*提示：建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

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把裱花袋套在高杯子上，方便後續傾倒蛋糊。

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裁剪好的油紙或油布鋪在烤盤上。

● 裱花袋和油紙要在打蛋前準備好，避免後續手忙腳亂。

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蛋清和蛋黃分離，放入無水無油的容器中。

● 盛蛋黃的容器要保證無水無油，洗過的雞蛋也要擦幹水分，否則影響蛋黃打發。

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蛋黃中放入幾滴檸檬汁或白醋，先開低速檔把蛋黃打散，再開高速檔繼續打發。

● 檸檬汁和白醋起到了去腥和穩定氣泡的作用。

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持續打發蛋黃，直到蛋黃顔色變淺，體積膨脹到3~4倍，蛋黃糊變得粘稠，形成的紋路不容易消失為止。

● 打發的過程我用了8分鐘。

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此時拎起打蛋頭畫“8”字，可以畫出連續的“8”字，并且能保持一小段時間不消失。

● 注意，一定要能畫連續的8字才行。

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把奶粉倒入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法，拌至無明顯幹粉就可以停下了，不要過度攪拌。

● 注意看我圖中的手法，要用鏟子從碗邊鏟起蛋糊，然後翻轉鏟子使其混合，而不是劃圈攪拌，劃圈攪拌很容易導緻蛋黃糊消泡。

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把攪拌好的蛋黃糊倒入早已準備好的裱花袋中，用刮闆排出多餘的空氣。
● 這個時候我們需要預熱烤箱了。烤箱調為100度，預熱6分鐘。

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裱花袋剪一個小口，将蛋糊擠在鋪好油紙的烤盤上，注意溶豆之前要留一定的間距，免得烤的時候連在一起。

● 建議操作不熟練的媽媽們戴上烘焙手套擠豆豆，手上的溫度也容易導緻蛋黃糊消泡，手速快的媽媽可以忽略。

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等我們擠完豆豆烤箱也就預熱好了，把烤盤放入烤箱中層，100度烤20分鐘。

● 不同的烤箱脾氣各不一樣，媽媽們需要根據自己烤箱的溫度來調整。

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烤好的溶豆拿出來晾涼，很容易就能從油紙上分離下來，如果涼透了還是拿不下來，說明沒有熟，還需要回爐再烤3~5分鐘。

● 注意一定要涼透了再檢查熟沒熟，因為溫熱的溶豆是軟的，涼透了才會變硬。

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現在我再給各位媽媽展示平底不粘鍋版的做法。

鍋中不刷油，不開火，開始擠豆豆。

● 鍋中不放油劃重點。

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為了避免溶豆糊底，溫度控制是關鍵，加熱的過程分為三步：

1. 蓋上鍋蓋，開最小火，加熱2分鐘，然後關火。
2. 關火1分鐘，使鍋底溫度稍稍下降。
3. 再次開火，加熱2分鐘後關火，這個時候溶豆已經熟了。

● 因為溶豆和鍋底都是熱的，所以打開鍋蓋的時候溶豆是軟的，等到稍稍晾涼就變得酥脆了。

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用鏟子把溶豆輕輕鏟下來，可以看到溶豆底部并沒有上色嚴重，隻有鍋中心直接受熱的幾粒豆豆稍稍有些上色。

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用平底鍋做的一樣酥脆，一樣入口即化。

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這些溶豆對于小寶寶來說可以吃好幾天了，媽媽們做好後一定要裝進密封罐裡，免得受潮變軟，4天内吃完就可以。

● 媽媽們如果有不明白的地方可以在留言區問我，有問必回哦。

1. 新鮮的雞蛋更容易打發，剛從冰箱拿出來的涼雞蛋不容易打發，建議放至常溫再打。蛋黃不如蛋清容易打發，打發時間比較長，媽媽們一定要有耐心。蛋黃一定要打發到位，這是蛋黃糊穩定不消泡的關鍵。
2. 奶粉的選擇也會影響到蛋黃糊的穩定性，通常1段和2段的奶粉不容易消泡。媽媽們也可以看一下寶寶奶粉的配料表，如果有“磷脂”的成分，多半會導緻蛋黃糊消泡。
3. 這個配方裡我沒有加糖，适合一歲以内的孩子吃。如果寶寶已經一歲以上了，打發蛋黃的時候可以适量加點細砂糖，不僅更容易打發，也可以增強氣泡的穩定性。注意别加太多，10克左右就可以。

1. 在給孩子吃蛋黃溶豆之前，一定要保證寶寶對蛋黃不過敏。
2. 一定要有大人在旁邊監護的時候再給孩子添加溶豆，雖然溶豆很小，入口即化，但是七八個月的寶寶吞咽能力還沒有發育完全，小心為上。
3. 建議添加溶豆時，把豆豆倒在盤子中讓孩子自己抓着吃，這樣可以鍛煉小手的精細動作，還能不知不覺地促進大腦發育。

“享受做輔食，享受做媽媽”，我是暖心媽媽，每天分享簡單實用的寶寶食譜和育兒幹貨。關注我，讓寶寶愛上吃飯。

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