前段時間也就是年前，公司提前放假，大約臘月20就放假了，離過年還早，于是不急于回老家過年。到成都一個相好家玩了幾天，她天天上班，我實在無聊，一個人四處瞎逛。我有個毛病，如無急事必要，我從不打車或者騎車，我喜歡走路。邊走邊看，漫無目的，看看路上形形色色的人們，看看路邊琳琅滿目的櫥櫃，更喜歡看别人的門店牌匾，裝修，在心裡默默的吐槽。又或是溜進一些市場，或者小巷子，有時候總有驚喜發生，好吃的，好玩的我都會買來嘗嘗，或把玩一番。。

有天傍晚，相好的公司年會，我晚飯沒着落了，于是去不遠處的小夜市轉了轉。鑽進一家蒼蠅館子吃了份抄手，味道還不錯，就是分量太小，要的大碗，吃了肚子還沒感覺，不知道是老闆太摳分量太小了，還是我沒特意囑咐他多放點菜。。哈哈，我一般下館子都會多要菜。

由于肚皮還在呼喊抗議，我隻好繼續尋覓，找點小吃填填肚子，不遠處路口一個小攤，人頭攢動，好不火熱。不過看那煙霧缭繞，一股油炸調料的味道飄然而來，不用猜也就知道，那不是燒烤，就是炸串攤了。我雖是四川人，但是在外面飄蕩太久，加之腸胃也不好，很排斥這種油炸調料的食物。

但是沒經得起國人愛湊熱鬧的本性，還是走上去瞧了瞧。隻見一小夥一邊忙着炸串，一邊嘴裡吆喝着：“炸串，炸串，10元6串，最後一天，賣完回家過年.....”

10元6串？葷的也6串？這豬肉都40一斤了，不得虧到内褲都不剩啊...腦袋被驢踢了嗎？

靠近瞅了瞅，大部分都是素菜，火腿，葷的一串也沒多點肉..在看了看人，卧槽這小夥那麼眼熟呢，想了半天，想起來了是以前的同事，一個程序員。這小子啥時候幹起這買賣了。

于是上前打了招呼，這招呼可打賠了，白給他幫忙一晚上

于是我就成了那小子免費的撿菜，收錢的嫌内助了。忙活一晚上，累趴起了。不過還别有一番感覺，第一次有了當老闆的感覺了，數了數一晚上賣了400多，因為沒貨了不然看着架勢5,6百不是事。

幫他收了攤，他說請問吃火鍋，我拒絕了，吃過飯不想他破費，于是就在家讓他老婆做了幾個小菜，喝了幾杯小酒。敞開心扉說了些心裡話。我就記住他說“打工不然創業，哪怕從擺地攤做起....”說的我商心萌動，當下就決定要報他的大腿，厚着臉要技術，他也沒藏着，随後就發我了炸串技術配方，這天不人願啊，被肺炎困家裡一個月了。。。把配方分享給大家吧

将以上原料用粉碎機打成細粉，然後倒入盆内。

取菜籽油（也可用色拉油代替，）1500 克，鴨油或者雞油 500

克，起鍋燒熱，（最好用蔥姜各 50 克入油小火炸至幹黃撈出）

倒入料粉中攪拌均勻即成

秘制醬料撒料的制作

醬料有不同口味比如甜醬，鹹醬，香辣醬，甜辣醬，咖喱醬，飄香醬等等。

給大家分享一種常用的醬料配方：柱候醬50克，排骨醬10克，海鮮醬30克，芝麻醬8克，花生醬5克，南乳10克，腐乳5克，水适量，水澱粉适量，炒香即可

孜然粉配方：孜然30克，小茴香10克，白芝麻10克小火焙香擀碎即可

脆皮糊的制作

低筋面粉500克 生粉100克 澄面粉60克 鹹鹽5克-8克 泡打粉5克 吉士粉5克 酥脆劑5克 水适量調勻即可。

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