(1)種薯
貯藏時間一般較長,貯藏期間發芽會明顯降低播種後的馬鈴薯産量。因此,應盡量選擇庫溫比較穩定、控溫性較好的貯藏設施。種薯最佳貯藏溫度為2~4℃。如果無法控溫,應把種薯轉入有零星散射陽光的地方貯藏,抑制薯芽的生長速度。
(2)鮮食薯
要在黑暗且溫度較低的條件下貯藏,最佳貯藏溫度為4~6℃,防止馬鈴薯發芽以及受光照變綠後産生毒素。
(3)加工薯
用于加工澱粉、全粉或炸片、炸條的馬鈴薯,都不宜在太低溫度下貯藏。低溫貯藏固然使馬鈴薯不發芽,然而澱粉轉化為還原糖,後者會使馬鈴薯在炸片、炸條加工中出現褐色,影響産品質量和銷售價格。加工薯長期貯藏适宜溫度為6~8℃。
來源: 光明網-科普中國
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