大紅袍,産于福建武夷山,屬烏龍茶是岩茶中品質最優異者。作為“岩茶之王”,大紅袍早在唐宋時期(公元618—1279年)就盛名遠播,生長在武夷山東北部天心岩下永樂禅寺西面九龍窠的大紅袍母樹,距今已有350多年曆史。
大紅袍的品質和口感都是獨一無二的,其品質最突出的是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,岩韻明顯。
大紅袍的口感,離不開正确的沖泡方法,茶誰都會泡,但要把一泡茶的湯色、香氣、滋味、韻味發揮得淋漓盡緻,絕非易事。今天小陳就來跟各位茶友聊聊大紅袍正确的沖泡方法。
大紅袍的沖泡,需要一定的技巧,俗話說“三分茶七分泡”,大紅袍最忌用沖泡綠茶的方法沖泡;那麼大紅袍該如何沖泡才能發揮出茶應有的滋味呢?
1、溫杯
首先在泡茶前需要清潔茶具,這一步對于沖泡大紅袍來說相當重要,一定要先用煮沸的開水沖洗茶具,溫杯湯壺更有利于發揮茶性。
2、置茶
将茶葉快速放入蓋碗或茶壺中,盡可能地保持器具的溫度,茶量一般為器具容量的二分之一;具體需要的茶葉量,還是需要按照喝茶人數而定,投茶量不宜過多,因為喝濃茶對身體是不好的。
3、洗茶
用沸水高沖入泡茶器具中,水滿至略溢出,刮去蓋碗或茶壺表面的泡沫,在茶葉未張開時,迅速将茶水倒出;這一步是必須的,每一款茶葉都是要先洗茶再品飲的。因為茶葉在加工和運輸過程中,或多或少地都會受到污染。
洗茶醒茶的主要目的是為了能更好地泡茶,而不是讓茶葉的味道随之溜走,所以動作要快速,不要讓茶葉在洗茶這個步驟中停留太久。
4、沖泡
大紅袍需要用沸水沖泡,隻有高溫才能把茶葉中的内含物質浸泡出來;如水溫不夠,可讓沖泡時間更久一些。 沖泡大紅袍的時候一般使用高沖水的方式,就是直接把滾燙的熱水沖在茶葉上,讓茶葉進行翻滾,這樣的話茶葉的味道會釋放得更為徹底。
頭三泡的浸泡時間不要超過1分鐘,控制在15秒内為宜,之後每泡可延長5~10秒。也可根據茶葉的老嫩和茶量的多少來調節時間,一切以自身口感為準。 大紅袍耐沖泡,可反複沖泡7~8次。
5、分杯
把茶湯均勻地倒入各聞香杯中(不用公道杯,直接倒入聞香杯即可),第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。
6、聞香
因為大紅袍的香高,在沖泡過程中,會有滿室生香的效果。将品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中,雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛,深呼吸,感受它的香醇。(品茗杯在右,聞香杯在左)
7、品飲
由于大紅袍聲名在外,所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和,有欣賞,玩味之感,緩緩吸入茶湯,慢慢體味,徐徐咽下。稍靜,感受喉頭及下腹的感受。
不同的茶,沖泡,飲用的方法都各有講究;大紅袍的沖泡方法你學會了嗎?如果喜歡此文,記得點贊,分享。
掌握大紅袍的沖泡方法,在惬意的午後,享受惬意的下午茶。
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