炸蒜香雞翅做法竅門-tft每日頭條

炸蒜香雞翅做法竅門

生活更新时间:2024-07-22 09:15:06

炸蒜香雞翅做法竅門?準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖喱醬一小勺（大約2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油适量、大蔥2小段、大蒜2瓣、姜片1小片、糯米粉适量、鹽、其餘調料都是有鹹味的，鹽酌情，可以不加，我來為大家科普一下關于炸蒜香雞翅做法竅門?以下内容希望對你有幫助!

炸蒜香雞翅做法竅門

準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖喱醬一小勺（大約2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油适量、大蔥2小段、大蒜2瓣、姜片1小片、糯米粉适量、鹽、其餘調料都是有鹹味的，鹽酌情，可以不加。

将雞翅中洗淨，瀝幹水分。然後加入松肉粉，抓勻，腌制半個小時左右。再依次加入吉士粉、綠咖喱醬、五香粉、十三香，抓勻。

然後将大蔥段、大蒜和姜片放入。最後放入蒜油，抓勻。封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。

蒜油的做法看這裡：拍幾瓣大蒜，起鍋放油，油溫約五六成熱的時候（就是油面波動，有青煙騰起的時候，此時若放油鍋溫度計測量，大約是140-180℃之間），放入拍好的蒜，略炸焦香（就是蒜表面變焦，香味出來），然後将蒜油和裡面炸好的蒜都倒入腌制的雞翅裡。加了蒜油腌雞翅，雞翅最後炸出來的味道更好更香。（如果實在沒有蒜油，最後就放一些色拉油進去，用手抓勻即可。這一步又叫做封油。它可以讓腌制的雞翅中的水分鎖住，調料入味，腌制的成色更好。）

第二天做的時候，提前準備好糯米粉。

将每個雞翅都在糯米粉裡裹一下，一定要裹均勻。裹完後，将雞翅上的粉請拍一下，再放入另外一個幹淨的盤子放好，等着一會兒就可以炸了。

起鍋開火放油，油的量稍微多一些（因為畢竟是炸雞翅嘛，不是炒菜或者煎雞翅）。油溫約五六成熱的時候（就是油面波動，有青煙騰起的時候，此時若放油鍋溫度計測量，大約是140-180℃之間），将雞翅下入，兩面炸制金黃即可。

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