魚豆腐又叫做炸魚糕，是以魚肉為主料制作而成的一種魚糜制品。魚肉具有高蛋白、低脂肪、易消化的特點，所以魚豆腐也具有很高的營養價值，自己在家做的魚豆腐所用的食材都是經過自己精挑細選的，也不會使用添加劑，不管是兒童還是老年人都可以食用。做好的成品魚豆腐外觀整齊，色澤均一呈金黃色，而且口感具有彈性，鮮味十足，受到大多數人的喜愛，因此魚豆腐也成了人們餐桌上一種非常常見的美食。
制作方法：
材料：花鲢魚2kg、木薯澱粉120g、雞蛋1個、食鹽适量、白胡椒粉适量、食用油适量、姜片适量、蔥段适量。
操作步驟：
1、首先準備一些姜片與蔥段，然後用手攥出蔥姜汁，再加入适量清水，将其浸泡成蔥姜水備用。
2、準備一條鮮活的花鲢魚，将魚宰殺處理幹淨，然後将魚肉片出來，從魚的尾部開始，貼着魚的脊骨片至魚頭處，然後切下來，片出魚的胸骨，剩下的魚肉便是做魚豆腐所需要的食材。接下來處理魚肉，用刀背從頭至尾來回敲打一會，将魚肉打松散，然後用刀刃從尾部開始向魚頭方向将魚肉刮下來，将刀傾斜45度角刮就可以，這樣刮下來的魚肉可以确保沒有魚刺，刮到接近魚皮的時候停止，再刮另外一塊，全部刮完之後留着備用。
3、将事先準備好的蔥姜水分三次加入到魚肉中，加入之後用筷子攪拌均勻至蔥姜水完全被魚肉吸收，分次放入攪拌機中打成更細的肉泥，打好之後，放進容器裡，然後往裡加入一個雞蛋清，朝着一個方向攪拌，當攪拌至蛋清與魚肉泥充分混合之後再加入适量食鹽和适量白胡椒粉（根據個人口味），繼續攪拌，拌勻之後加入120g木薯澱粉，這樣可以使魚肉泥更加有彈性，從而使做出來的魚豆腐更加Q彈，最後往魚肉泥中加入一小勺食用油攪拌均勻便可。
4、準備一個平底的盤子，底部刷上适量油，方便蒸熟以後脫模，将做好的魚泥肉平鋪在盤子底部，用勺子将表面抹平，再在盤子上覆一層保鮮膜，紮上幾個小孔， 鍋中燒開水，放入盤子，蒸25分鐘。
5、蒸熟之後，将盤子取出來，晾至不燙手時脫模，然後用刀切成大小均勻的正方塊，在平底鍋中放少量食用油，加熱片刻，放入魚豆腐，煎至表面金黃即可。
這樣做好的魚豆腐肉質鮮嫩、口感爽滑，而且做法頗多，可蒸可煮、可炸可涮，與其他葷素菜也可以随意搭配，并且在冷凍融化後也可以保持原形，久煮不碎，深受大衆的喜愛。
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