--超詳細的方子面食小白也會做，mini版超可愛，女兒一次能吃10個--

過年的時候，小姑子給了一大包紅糖，說是老家制作的正宗蔗紅糖，對女人調養身體很好，讓我和婆婆每天堅持喝。

上大學那會，宿舍有舍友每次來例假肚子疼時，都會用電熱杯煮上一大杯紅糖水，一杯暖暖的甜甜的紅糖水喝下去，疼痛難忍的痛經真的有所緩解。

我倒是沒有痛經的煩惱，不過，天氣涼爽，特别是陰雨天氣，在家煮上一壺暖滋滋的紅糖水，捧着杯子一小口一小口的喝完，确實是很有幸福感的一件事。

如今古法二字風靡全網，很多食品都打着古法制作的旗号。一些網紅大咖也開始在網上售賣，比如滇西小哥和李子柒都在自己的自媒體平台上售賣據說是古法研制的蔗紅糖，小小一份的價格不算太貴但也絕對不算便宜。

這老紅糖果然比普通紅糖的香味更加濃郁，特别是放在醪糟蛋裡，變得更加美味了。

過年回家那段時間，我每天都要吃兩個醪糟蛋。老紅糖的香味，醪糟的淡淡酒甜味，還有土雞蛋的濃郁，每天一碗幸福下肚，體重也頗為争氣刷刷長了好幾斤。

北方有一種紅糖饅頭，我和婆婆都非常喜歡吃，隔三差五的就買來吃。但是覺得口幹有點偏甜了，剛好新買的小蒸籠到了，起意就自己蒸點紅糖花卷吧，想讓小朋友也喜歡，就做了mini版的。

現在溫度高，直接室溫發面就行，發面也不需要再将面盆放在熱水裡，不好控制溫度和時間。正是做各種發面美食的好時候哇。

----------紅糖迷你花卷----------

面粉（275克）

紅糖（50克）

熱水150ml

酵母 3.5ml

食用油7.5ml

鹽1g

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<步驟一>：50g紅糖加125ml熱水，完全化開，化開後放涼一會備用。

<步驟二>：取25ml溫水，加入3.5ml的酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘左右。

<步驟三>：275g面粉裡倒入7.5ml食用油、1g鹽，倒入酵母水，一邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌成絮狀。

<步驟四>：用手揉成光滑不沾手的面團。蓋上保鮮膜進行發酵。

<步驟五>：面團發酵至兩倍大小時就可以了，發酵好的面團放至案闆上繼續揉，進行排氣後面團又變回發面前的大小了。

<步驟六>：面團一分為二，先拿一塊做，另外一塊用保鮮膜蓋好防止出現幹裂。

<步驟七>：将一半面團擀成長方形的面片，不用太薄哈，一邊擀可以一邊撒少量面粉防止面皮粘連。

<步驟八>：擀好後的面皮用小刷子刷上一層薄薄的油。順着一個方向卷起。

<步驟九>：将卷好的面切成1cm左右寬的小面段。

<步驟十>：用一根筷子在面段的中間壓一下，不用壓到底哈。壓好後的面段不用往兩邊拉伸，捏着一頭順着朝其中一面彎曲下，使兩端粘住就可以了。

<步驟十一>：蒸籠裡鋪上油紙。

<步驟十二>：做好的花卷放到蒸籠裡，因為蒸熟後會變大，所以要注意花卷之間的空隙。

<步驟十三>：蒸籠裡的花卷放到溫暖的地方靜置，進行第二次發酵，15-20分鐘。

<步驟十四>：大鍋裡倒入足量的清水，将蒸籠放上隔水大火蒸15分鐘左右即可。

家人食用點評：小小一個紅糖花卷，模樣非常可愛，蒸出來一鍋後要女兒快來看，小姑娘開心的直蹦，嚷嚷着要吃要吃，一連吃了兩個！一口咬下去，喧軟喧軟的還有紅糖的一絲絲甜味，剛出鍋的最好吃。做上一一大鍋給家人做早餐再合适不過了。

----------松子愛小貼士----------

烹饪小貼士：

1、因為面粉品種的不同，所以吸水性會有一定的差異，本文中所給出的劑量可以當做一個參考值。

2、倒入紅糖水時要一邊倒入一邊用筷子攪拌，呈絮狀沒有幹面粉時就可以下手揉了。

食用禁忌：

1、紅糖中有很多糖分，不能晚上睡前喝，睡着了，身體内糖分就會累積，容易得糖尿病。

2、糖尿病，高血糖患者不宜食用。

3、紅糖每天食用30克左右即可。過量食用會影響食欲和胃腸道的消化吸收。

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