安吉白茶是綠茶，為什麼要叫“白茶”呢？

安吉白茶，清涼若淡竹積雪，因為這是一種珍稀的變異茶葉，鮮葉色澤翠綠，白毫顯露，經過沖泡後呈現白玉之色，這也是安吉白茶的獨特之處。

安吉白茶的采摘時間

安吉白茶的采摘時間很短，要想采摘到上品安吉白茶，時間得掐準，通常隻有一個月左右。一般來說，清明節前采摘的安吉白茶顔色最佳，到了谷雨，安吉白茶的顔色就逐漸轉為淡淡的玉白色，等到了夏至，就與一般茶葉無異了。

曆史上關于安吉白茶的記錄并不多，白茶樹也十分罕見，一直到20世紀七八十年代，浙江省安吉縣發現一株百年白茶樹。此後，科研工作者将其剪取插穗并繁育成功，這才在當地逐步大規模種植開來。安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，空氣相對濕度大，雨量充沛，四季分明。正是這種當地特有的氣候，才孕育出了珍貴而稀有的安吉白茶。

安吉白茶的獨特韻味

安吉白茶還有一種異于其他綠茶的獨特韻味，即含有一絲清冷如“淡竹積雪”的奇逸之香，仿佛夏日清爽的風、山間甘甜的泉……說不出的清涼甘爽。而且，茶葉品級越高，茶香就越清純。

安吉白茶中的這一脈清涼尤其去火，煙酒多、油膩大、痰多上火的時候，喝上一杯安吉白茶，便可渾身舒爽。 外形：細秀，形如鳳羽；顔色鮮黃活綠，光亮油潤。 湯色：鵝黃，清澈明亮。 葉底：黃白似玉，筋脈翠綠。

一起了解下茶葉上面為什麼會長茸毛？

中國首部植物類大型紀錄片《影響世界的中國植物》第4集中是這樣解釋的：茶樹為了适應溫帶環境，縮小葉片，并在最脆弱的頂芽上生出白毫，這些白毛具有一定的儲溫作用，可以保護頂芽免受凍害。原來，道理和很多毛茸茸的動物類似，對維持體溫以适應寒冷的氣候因素有很大關系。

夏天到了，什麼茶适合冷泡來喝？冷泡茶指的是以冷水沖泡茶葉或溫水沖泡茶葉後再加水稀釋之後冷藏的茶品。即簡便又可消暑解渴。冷泡茶中的咖啡因，兒茶素的溶出量少，茶湯的苦澀度低；鮮甜的氨基酸與可溶性糖溶出量多，凸顯出茶湯的鮮爽甜醇；這種茶飲對于燥熱體質具有一定的幫助。不是每種茶葉都适合拿來泡冷泡茶，一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，所以冷泡茶最好選用非發酵茶綠茶和發酵指數較低的白茶、烏龍茶。

另外，對發酵茶葉情有獨鐘的茶友，在冷泡茶葉時盡量用熱水将其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。當然體寒，脾胃虛弱的茶友要盡量少飲冰鎮冷泡茶。

泡法：茶量與冷水量以1:200的方式處理，即将3g茶放入容量為600ml礦泉水瓶的水中，放入冰箱冷藏4~8小時後飲用。或者用60℃溫水沖泡，再加水稀釋倒入容器，也可放入冰箱冷藏至冰涼再飲用。

而且還可以在茶中加入蜂蜜或牛奶等進行調味，也可加果汁或酒類等調制成花式飲品。此外，加入青梅、青橄榄、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。

冷泡茶四原則：

冷泡茶有四個原則：選新茶，不選老茶；選生茶，少選熟茶；選好茶，不選劣茶；以礦泉水浸泡為好。

總之，通過冷泡方式制作的冰綠、冰白、冰紅茶等，不僅不苦澀，而且清爽。特别是喜歡旅遊的茶友，無論走到哪裡，隻要有礦泉水，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

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