藤椒雞用的是什麼雞?正宗的藤椒雞所用的雞為四川土雞,當然也可以用其它品種的雞來代替,隻是味道有些許不同藤椒雞是以雞、藕作為主要原料,藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料制作出來的一道美食,口味微辣,現在小編就來說說關于藤椒雞用的是什麼雞?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
正宗的藤椒雞所用的雞為四川土雞,當然也可以用其它品種的雞來代替,隻是味道有些許不同。藤椒雞是以雞、藕作為主要原料,藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料制作出來的一道美食,口味微辣。
制作方法:
(1)新鮮宰殺的走地雞收拾幹淨,加生姜,涼水入鍋。
(2)水開後加一勺黃酒,開着蓋滾約5分鐘,轉小火加蓋煲15分鐘,關火焖15分鐘。
(3)取出迅速投入冰水中将雞皮收緊,斬件備用。
(4)大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
(5)涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
(6)将花椒油潑在步驟4的料碗中,加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻,澆在斬件的雞上,最好浸泡1小時之後再吃。
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