​前幾天聽說入伏要吃餃子，我還是第一次聽說，可能是有些地方的習慣吧，不過我很愛吃餃子，也就找這個借口又包了一頓餃子吃，為什麼說又呢？這是因為前兩天剛吃的，才過了兩天，不就是又了，老公嘴上說才吃的餃子，今天不太想吃了，可做好後，發現他吃的比我吃的多多了，有些口是心非，今天包了豆角豬肉餃子，好香。

豆角在這個季節成熟，新鮮又便宜，趁着這段時間多買點吃，炒菜吃很不錯，或者曬幹做成幹豆角，這些做法都很好吃，不過我更喜歡用豆角包餃子吃。說到豆角餡餃子，有人直接包，有人先焯水，方法不同，餃子的口感不同，直接包的話，豆角不太入味，口感也不太好，先焯水的話，豆角的營養會大量流失，不夠營養，所以我認為直接包或者焯水都錯了！

今天給大家分享一個好方法，做豆角餡餃子，直接包還是先焯水？都不對，這麼做才更香更入味！我一直都是這麼做的，大家也快照着這個方法試試吧，保準你也覺得這麼做更好吃。

豆角餡餃子

準備食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食鹽、面粉

先來處理一下肉餡，肉餡要提前調味，這麼做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末後，放大碗中，加少許食鹽、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻。

再往肉餡中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到攪拌到肉餡很粘稠，又不出水的狀态，說明水放好了。

然後來處理豆角，身邊有不少人都是先焯水的，覺得焯水後豆角變軟，包起來更方便，也有人直接拌在餡料裡包，這樣做都不對。

正确方法是，将豆角洗淨後，切得盡量碎一些，放大碗中，撒一勺食鹽，用手開始抓拌，多抓拌一會兒，抓拌到豆角看上去有些發軟了，就可以停止。

接着将豆角倒入肉餡中，攪拌均勻，澆入适量香油，攪拌均勻，這樣餡料就做好了，聞起來好香，而且豆角和肉餡已經很完美的融合在一起了。

将拌好的餡料放進冰箱冷藏，這樣口感會更好。

接下來就可以揉面團了，也可以提前揉好，蓋上蓋子醒面，經過醒面後的面團更加柔軟，而且包和煮的時候都不容易破皮。

醒面至少半個小時候後，将面團取出來直接整理成長條，切成小技巧，注意了劑子盡量小 一點，這樣皮可以擀薄一些，否則做出來的餃子皮太厚，口感會變差。

最後包好餡料，水煮開後下鍋，三點水的方式将餃子煮熟即可。咬上一口豆角餡餃子，香嫩又多汁，太好吃了。

現在大家都會做豆角餡餃子了吧？不要先焯水，也不要直接包，應該将豆角切碎後，撒少許食鹽，用手揉抓到微微發軟時即可拌餡，這樣拌好的餡料才口感好味道好。

學會了這個方法，快做一份嘗嘗，這時的豆角不僅炒菜香，包餃子更香！

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