食材:面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法:
面皮:
1.先将适量的開水加入面粉中,用筷子将其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水,用手揉至面團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
餡料:
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥切花;
2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入适量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制20分鐘;
做肉餅啦:
1.将醒好的面團揉成長條,再分成若幹個小劑子,将小劑子揉圓,再擀成薄片;
2.将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上,再從一端向内分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實;
3.平底鍋内放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋内水幹時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;
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