魚香茄子雖然屬于川菜、但一點都不辣、适合老人和孩子吃、軟軟的茄子加上肉末的香味兒、特别美味。魚香茄子調汁是關鍵、用紅燒醬油和蚝油調制出來的汁就非常好吃。 媽媽喜歡吃炖的軟軟的茄子、經典的茄子做法莫過于魚香茄子、給媽媽做的飯菜我更加的認真、精選新鮮線茄子和肉末搭配在一起、完美融合了蔬菜和肉的鮮香味兒。
By 淩晨的夏小夏
1、準備500克線茄子、2勺澱粉、2根小蔥、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、紅燒醬油。
2、茄子切小段、加一勺鹽腌出水分倒出。（約10分鐘左右）
3、撒上2勺澱粉包裹在茄子上攪拌均勻。
4、2勺醬油、2勺蚝油、适量的清水調汁。
5、肉末用澱粉和料酒腌制十分鐘左右。
6、鍋燒油炸茄子、炸至茄子皮皺變軟即可。
7、另起鍋燒油炒香蔥姜蒜、适量的彩椒末（因為媽媽不能吃辣、所以我用彩椒代替紅辣椒）
8、肉末下鍋翻炒
9、加入調好的魚香汁翻炒均勻。
10、最後加入炸好的茄子小火炖3到5分鐘、出鍋（鮮香濃郁的魚香茄子就做好了）
11、出鍋盛盤撒上蔥花。
1、用紫茄子或者線茄子都可以 2、能吃辣的可以放小米辣椒 3、茄子炸軟即可、不易炸久。 醬油和蚝油本身帶鹹味兒、所以給老人孩子吃的話不需要➕其它調味料了、味道剛剛好、老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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