柴米油鹽醬醋茶，是我們生活中不可或缺的必需品，每一樣都有各自的作用，之前寫過一篇教大家如何選購醬油的文章，結果有些朋友問我應該怎樣選醋，那麼今天小編就跟大家聊聊怎樣選購醋。作為最常用的調味品，很多食物的烹饪、涼拌、做配料等等都會需要用到醋，醋風味獨特，味道酸爽，能讓人胃口大開，所以買一瓶好醋是很必要的。

我們去買醋的時候，貨架上擺滿了各種各樣包裝以及各種品牌的醋，價格也是五花八門，讓人挑花了眼。好的醋吃起來不僅酸度足夠，還會帶有獨特的糧食香味，讓人回味無窮。但是一些不太好的醋，吃起來口感和營養都大打折扣。 所以，我們大家去買醋的時候一定要注意分辨優劣。接下來，我來告訴大家如何分辨真假，學會這幾招，讓你買到真正的好醋。

1、看産品包裝是否釀造食醋

首先我們要知道，食醋和醬油一樣，也有釀造和配制之分，根據國家規定，配制食醋和釀造食醋應在外包裝上說明。那麼我們就先來說一說釀造食醋和配制食醋有什麼區别。釀造食醋是指使用糧食作為原料，經過漫長複雜的步驟釀造、發酵而成。醋香醇厚，營養豐富，含有氨基酸、維生素和礦物質等多種營養元素，經常食用對身體有利。

而配制食醋，也就是我們說的勾兌醋，是指用水或醋精作為原料，混合多種添加劑勾兌而成，不含任何糧食。它味道刺鼻，口感較差，沒有任何營養價值。甚至部分勾兌醋加入工業冰醋酸來進行提味，長期食用會損害人體健康。所以購買食醋時，隻要瓶身上有“配制”字，不管什麼牌子，都是勾兌食醋，為了自己及家人的身體健康，要認準瓶子上印有（釀造食醋）字樣。

2、看産品配料表

從上圖我們可以很清楚的看到配料表的食材分别是：水、大米。沒有其他的任何添加劑了，這種就是純的大米釀造醋：優質米醋，可以優先選擇。如果配料表是水、食用酒精、大米這幾樣。說明除了水之外，就是食用酒精比較多，當然它還是有大米的成分，隻不過大米是排在第三位的，說明糧食的成分含量是比較低的，雖然可以放心購買，但不建議放在購買的首選。

像上圖這樣，原料隻有水和食用酒精，因不含有糧食，這種醋本身沒有香味，成本也很低，雖然對身體沒有危害，但也沒有啥營養，吃這種醋就沒啥意義了。如果醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，都屬于勾兌食醋，不管多便宜也不要買。

3、看液體發酵總酸

選擇優質食醋的時候，還要看看醋的總酸度，據《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》，食醋中的總酸(以乙酸計)值應≥3.50g/100mL，正常的醋酸度标準都在3.50g~9.0g（100ml），醋酸數值濃度越高越好，而優質的食醋基本都是9.0/100ml。因為純糧食釀造醋，釀造的時間越長，酸度就越高，味道更醇香。而且酸度高能抑制細菌的生長，醋就不容易變質，這樣就不必再添加任何防腐劑了，所以大家購買的時候要看清這個标準。

4、看準産品标準号

釀造醋的瓶身上都會有GB/T18187固态發酵或液态發酵的字樣，這是釀造醋的國家執行标準，要認準這個标準。而勾兌醋标準号是SB開頭的，也有些是GB/T18187，像先前提的那個隻有水和食用酒精的醋，它标準号也是GB/T18187，但卻是勾兌醋，所以選購時要擦亮眼睛，當然了，如果瓶身上的标準号是“SB”開頭的，肯定是勾兌醋，不管多便宜也不要買。

最後總結一下：要選購釀造食醋，配料表上少的添加劑越少越純，總酸度越高越好，若瓶上有配制食醋、SB、這幾個字樣，再便宜也不要買。關于如何購買醋就分享到這裡了，這麼實用的小竅門記得分享給親朋好友收藏哦，如果您也有分辨醋好與壞的小妙招，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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