土豆是我們生活中的一種常見蔬菜,很多人都喜歡吃。由于土豆比較皮實,對于生長環境沒有什麼太大的要求,因此土豆在我國廣泛種植,不同地區的氣候條件不同,也就造就了土豆上市的時間各不相同。夏天是各種蔬菜豐收的季節,土豆也不例外,這個時候我們北方的土豆正是上市的時候。
土豆的吃法有很多種,煎、炒、烹、炸、炖、烤的等等,可以說各種烹調手法都适合制作土豆,涼拌,素炒,炖肉等等,是一種很百搭的食材。除此之外,土豆還可以加工成各種小零食,薯條,薯片等都是大家非常難以抗拒的美味。
可以說我們的生活離不開土豆。當然土豆不僅美味,其食用價值也很高,土豆富含蛋白質,多種維生素和礦物質,有着“地下蘋果”的美稱。另外土豆中澱粉含量高,替代主食來食用,有助于減肥。
現在正是土豆大量上市的季節,土豆價格非常便宜,幾毛錢一斤,因此很多人都會選擇多買一些保存起來慢慢吃。經常保持土豆的人都知道,土豆其實并不像我們想象中的那麼容易保存,如果存放不當,土豆很容易變綠長芽,嚴重的情況下,土豆就不能吃了。所以盡管土豆便宜,我們購買後還是要選擇正确的保存方法,才能達到省錢的目的。
土豆長芽的原因
如果我們仔細觀察的話,就會發現土豆的表面均勻地分布着芽眼,土豆的芽就是從芽眼裡長出來的。一般土豆在收獲後的1-2個月内處于休眠期,不會長芽,但是過了這個休眠期,遇到适宜的環境,土豆就會很容易長芽了。
土豆在發芽以後,就會産生一種非常強的生物堿,也就是龍葵堿,這種生物堿如果我們食用過多的話,會對我們的腸胃造成影響。但是一般情況下,我們在烹調的過程中,經過高溫将土豆徹底烹熟後,就會将毒素去掉。但是如果是長芽的情況非常嚴重的話,這種土豆最好還是扔掉,不要食用。
今天就來跟大家分享幾個保存土豆的小技巧,原來保存土豆這麼簡單,隻需加入一點它,放半年也不變綠不長芽,一起來看看吧~
第一、避光保存法
植物的生長離不開光照,溫度和水,土豆也不例外,因此我們要想避免土豆長芽,阻斷這幾個必要因素。首先我們可以選擇避光法保存土豆。首先我們将土豆放進塑料袋中,系緊,隔絕空氣,然後将塑料袋放入一個黑色的袋子中,然後放到陰涼通風的地方保存即可,沒有光,土豆無法進行光合作用,也就不會長芽了。
第二、蘋果保存法
蘋果中可以釋放出一種物質,叫做乙烯,乙烯可以催熟水果,同時乙烯可以抑制植物的芽的生長,因此我們可以利用蘋果中釋放的乙烯來阻止土豆長芽。我們選擇一個塑料袋,放入土豆,同時放一個蘋果進去,然後将塑料袋系緊,然後放到陰涼通風避光的地方進行保存。土豆吃完後,我們可以将蘋果吃掉,也沒有什麼影響。
第三、小蘇打保存法
小蘇打是我們廚房中的一種調味料,在生活中也會經常用到。小蘇打具有很強的吸附作用,因此我們可以利用小蘇打的這個特性來保存土豆。取一張紙,撒入适量的小蘇打,然後包好,與土豆一起放進塑料袋中,系緊,小蘇打可以使土豆保持在一個幹燥的環境中,沒有水分,也就可以抑制土豆長芽了。為了保險起見,我們還是将土豆放到陰涼通風避光的環境中進行存放。
第四、冰箱保存法
說了光照,水分,還有一個因素是溫度,溫度也是土豆長芽的一個重要因素。因此我們可以選擇将土豆放置到低溫的環境中,從而抑制其長芽。一般情況下,我們的冰箱空間有限,這種保存方法隻适合比較少量的土豆。
圖文 / 生活小百科
編輯 / 高磊
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