豆腐是我們家人都特别愛吃的食材之一，基本上隔三差五就會做一次，豆腐的口感鮮香嫩滑，備受食客們的喜愛。豆腐是大豆制品，雖然也是素菜，但豆腐中的蛋白質含量很豐富，是素菜卻有着“植物肉”的美稱，價格也很實惠，堪稱物美價廉的食材之一。

豆腐不僅好吃，營養價值也是很豐富的，除了含有豐富的蛋白質以外，豆腐中還含有鐵、鎂、鉀等多種微量元素。豆腐的消化吸收率達95%以上，吃入體内有利于身體吸收。每天吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。​因此長身體的孩子和老人不妨多吃一些，對補鈣也有一定的幫助。

豆腐的吃法也是非常多樣，各種煎、炸、鐵闆豆腐、麻婆豆腐、豆腐甜品等等，每一種做法都有它獨特的風味。我們家人最愛的還屬：紅燒豆腐。紅燒豆腐色澤紅亮，看着就很有食欲，而且鮮香入味，比起麻辣豆腐，小朋友和老人更适合吃紅燒豆腐，鮮香但不辣，老少皆宜。冷天，最饞豆腐此做法，5分鐘就上桌，嫩滑入味又營養，老少皆宜；這菜，我家三天兩頭準做一次，5分鐘就上桌，嫩滑入味，孩子愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【紅燒豆腐 】——菜品特色：快手菜、家常小炒菜、開胃下飯菜。

【食材】：豆腐2塊。

【調料】：大蒜适量、蔥适量。

【調料】：油鹽适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少許、水澱粉适量。

— —【制作步驟】— —

1、豆腐洗淨切小方塊待用、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花待用。

2、準備一個小碗來做調料。碗裡加入适量生抽、蚝油、老抽。

3、再加入适量的清水，攪拌均勻待用。另外調一點水澱粉待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和蔥花下鍋炒出香味來。

5、加入豆腐塊下鍋小心翻炒。（這裡用的是嫩豆腐，可以在鍋裡颠幾下，注意别炒碎了）。

6、倒入我們提前調的調味汁。

7、蓋上蓋子煮3分鐘。

8、淋上水澱粉枸杞至濃稠，加少許鹽調味，撒上蔥花炒勻即可。（鹽不要多放了，因為調料汁中已經有一定的鹹味了）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒豆腐就做好啦。這樣燒出來的豆腐鮮香嫩滑，色澤金黃，看着就很誘人。做法也很簡單，整個過程5分鐘就上桌了，開胃又下飯，我們全家人都很愛吃，基本上三兩天兩頭就做一次，雖然是素菜，但小朋友特别愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹饪小提示】

1、豆腐用的是嫩豆腐，質地比較細嫩，因此翻炒的過程中很容易碎，建議輕輕滑動均勻即可。

2、加入調味料後蓋上蓋子焖個3-5分鐘，讓調料的味道和豆腐的味道相互融合在一起，這樣豆腐吃起來更入味。

3、起鍋前加入少許的水澱粉枸杞一下，吃起來口感更嫩滑，另外喜歡吃辣的還可以加入少許的小米辣和花椒一起炒，也是很開胃下飯的，小朋友吃建議清淡一些的好。

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