甜荞和苦荞都是荞麥，吃哪個最降壓？
黃色略帶苦味的“鞑靼荞麥面”作為新的健康食品，越來越受到人們的關注。荞麥分為甜荞和苦荞（鞑靼荞麥），富含有大量的盧丁（亦被稱為芸香甙）和煙酸（維生素PP），為普通荞麥的13.5倍。盧丁可以保持體内膠原蛋白水平，美容養顔，減少細紋；健胃排毒，幫助減輕體重。且可防止老年人“三高”。
衆所周知，彜族是長壽的民族。原因之一就是他們的主食是鞑靼荞麥面。這是一種比普通荞麥面更有營養的黃色荞麥面。因為所用的荞麥粉不同，就成了黃色的荞麥面。
【預防高血壓功效的蘆丁】
工作繁忙沒有時間吃午飯的時候，人們往往會選擇容易制作而且很快能吃完的面條。但是面條一般含鹽較多、蔬菜較少，所以要注意材料的選擇和食用方法。
面條中應該優先選擇的是荞麥面。荞麥粉中含有鉀、蛋白質和蘆丁，所以有一定的降壓效果。尤其是“鞑靼荞麥面”，它的蘆丁含量達到了普通荞麥面的10倍以上。
蘆丁是一種防止血上升、強化毛細血管的營養成分。除此之外，鞑靼荞麥面中還含有豐富的鉀、鎂、鐵和維生素E等。
因為蘆丁是水溶性的，所以在焯荞麥面的過程中，一部分蘆丁會溶解到面湯中。面湯要直接喝掉，不要和含有鹽的蘸料混合在一起。
【留下蘸汁，喝掉面湯】
不僅是鞑靼荞麥面，一般的荞麥面中都含有對降壓有用的營養成分蘆丁和鉀等。如果跟蔬菜或海藻一起吃，營養就更均衡了。吃完後把溶解到面湯裡的蘆丁也喝掉，對身體更佳。
如果是湯面，不要喝掉湯汁。可加入菠菜或裙帶菜，而不要放天麸羅（把魚類、貝類、蔬菜等裹上用水調開的小麥粉，放進高溫的油裡炸成的食物）。鲱魚荞麥面也不錯。
【荞麥粉喝比吃更好嗎】
荞麥粉中的蘆丁有溶于水的性質。而且，鞑靼荞麥面和一般的荞麥面不同，在制粉過程中會分解，容易失掉營養成分。
為了減少營養成分的損失，更有效地吸收，有必要喝掉面湯。但是為了避免食用過多鹽分，面湯不要倒入蘸料，應直接喝掉。
另外，從荞麥中提取出來的“荞麥茶”口味香濃，近幾年引起了人們的關注。茶中的荞麥粉營養成份也能被有效吸收。把荞麥泡茶喝，荞麥面營養成分的獲取率就更高了。
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