泡腐竹用冷水還是用熱水好-tft每日頭條

泡腐竹用冷水還是用熱水好

圖文更新时间:2024-11-24 21:57:04

腐竹我們很多人都喜歡吃，它是一種很營養的豆制品，把大豆磨成豆漿不斷加熱，等到表面有一層膜時，挑出晾幹就成了腐竹，腐竹口感柔韌，有着濃濃的豆香味，不管是炒、拌、炸、涮等都特别好吃。

泡腐竹用冷水還是用熱水好（用熱水還是涼水）1

現在天氣比較熱，涼菜成了餐桌上的“寵兒”，我們用腐竹做一道鮮香開胃的涼拌菜，照着這個方法，腐竹柔韌沒有硬芯，香辣解饞，百吃不厭。

泡腐竹用冷水還是用熱水好（用熱水還是涼水）2

【涼拌腐竹】

材料：腐竹、黃瓜、紅辣椒

輔料：香菜、大蒜、白芝麻

調料：食鹽、生抽、香醋、花椒粉、辣椒粉、白糖

做法：

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1.準備适量的腐竹放入碗中，倒入涼水浸泡2個小時，把腐竹泡軟泡透，泡腐竹時，夏季和秋季用涼水，春季和冬季用溫水。

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2.一直把腐竹泡成這種柔韌沒有硬芯的狀态，然後把腐竹清洗一遍，撈出擠幹水分。

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3.燒一些熱水，鍋底冒泡泡時下入腐竹，讓腐竹在熱水中燙20秒左右，這樣能去除腐竹的豆腥味，鍋裡的水不要煮開，防止把腐竹煮的太軟。

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4.焯水後的腐竹控水撈到涼白開中，浸泡一會讓腐竹冷卻。

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5.接着做一個調料汁，大蒜幾粒切成蒜末放入碗中，加入一些熟白芝麻，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，燒一些熱油澆在上面炸出香味。

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6.加入2克食鹽、1克白糖、3克生抽、5克香醋，把調料攪拌均勻。

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7.腐竹冷卻後用力擠幹水分放入一個碗中，再切一些黃瓜、紅辣椒、香菜段。

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8.把準備好的調料汁一同淋入碗中。

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9.所有食材和調料攪拌均勻，這樣一道“涼拌腐竹”即可完成。

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腐竹這樣涼拌，口感柔韌沒有硬芯，簡單易做，香辣解饞，夏日裡的開胃小菜，希望您能夠喜歡。

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