“驢打滾”是老北京的傳統特色小吃之一，口感綿軟甜蜜，外觀上是顔色分明的黃、白、紅三種顔色交錯開來，吃起來軟軟糯糯地，像年糕一樣，糯唧唧地超級好吃。

▶ 由來：

說到驢打滾也是有來頭的，相傳是慈禧太後吃夠了宮中的各種小吃點心，想換點新鮮的花樣兒，就命令禦膳房的大廚準備一些新吃食，這可難壞了禦膳房的大廚們，前思後想了一陣子，決定用糯米粉和紅豆沙餡做一道甜糯的吃食，誰知這小吃剛一做好，有一個叫“小驢兒”的太監莽莽撞撞的進來了，一下子沒留意就把剛做出來的小吃撞翻在了旁邊炒熟的黃豆面的簸箕裡，這可急壞了大廚，最後沒辦法隻好硬着頭皮把這道點心呈了上去，誰曾想竟然意外的得到了慈溪太後的認可，就問大廚這道點心的名字，大廚左思右想，既然是小驢兒這個太監打翻的，随即就報上了“驢打滾”這一稱呼，自此開始流傳開來。

▶ 工序：

做驢打滾沒有那麼多精細的要求，它的主要材料就是黃豆面、糯米粉、豆沙，材料相對來說是非常簡單的了，基本上屬于一道快手小吃，上手就會的那種，步驟無非就是把糯米糊蒸熟，利用黃豆面擀成餅狀，抹上豆沙餡卷起，切開就是了。期間如果遇到太軟或者太硬的狀态，就加些糯米粉進去或者水倒多一些，直到達到自己滿意的程度就可。

侃了這麼多，今天我就分享一期不要蒸的驢打滾，步驟更是簡單，省時間還省力氣，學會了快點做給家人吃哦。

▶ 驢打滾

所需材料：200克江米面（糯米粉）、50克玉米澱粉、奶粉适量、230克清水、紅豆沙、黃豆

輔助工具：破壁機、不粘鍋

制作方法：

※步驟一

把黃豆先淘洗幹淨，如果是很幹淨的黃豆就不需要再淘洗了，淘洗幹淨之後把水分控幹，放在炒鍋裡面炒或者是放在烤箱裡面烤也行，用小火翻炒把黃豆炒幹炒熟就可以了，炒熟的時候會聞到很香的黃豆的味道的，盛出來晾涼。

※步驟二

黃豆晾涼的時間我們準備其他材料，把江米面、玉米澱粉都倒在容器裡，這裡我又加了一些奶粉，這樣味道會更好吃一些，用230毫升的清水攪拌成細膩無顆粒的面糊就可以了，提起來呈流水線稍微有些粘稠的酸奶狀就行了。

※步驟三

把調好的面糊糊放在不粘鍋裡面用小火不停的翻炒攪拌，慢慢地面糊會變成固态的形狀，最後一直炒至面糊沒有白色的小點，全部成一個顔色就熟了，這裡最好要用不粘鍋哦，盛出來備用。如果擔心炒不熟或者粘鍋的話可以改成蒸的方式進行。

※步驟四

把晾好的黃豆放在破壁機裡面打成細膩黃豆面兒。

※步驟五

案闆上多撒一些黃豆面，把糯米面團放在黃豆面上，上面再撒一些擀成一張長方形的餅皮，抹上适量的紅豆沙餡就可以了，然後卷起來，切開，這樣驢打滾就做好了。

剛做好的驢打滾特别地好吃，軟軟糯糯地還很香甜，真是下午茶必備小點心啊。

小哈劃重點，這裡要仔細看哦！

❤ 炒糯米面糊的時候一定要用不粘鍋來進行，因為糯米黏性太大了，如果沒有不粘鍋就改用蒸的方式就可以；

❤ 糯米粉炒至顔色都統一，沒有任何白色點點就可以了，這樣就熟了；

❤ 我這個方子添加了奶粉，味道非常好，奶粉的量自己可以适量添加，也可以不放；

❤ 一般買的豆沙餡會很甜不需要額外放糖，如果自己做豆沙餡的話記得豆沙餡裡多放一些糖，驢打滾甜了才好吃；

❤ 黃豆炒熟一定要耐心，清洗幹淨之後豆子上難免會有水分，炒的時候用小火不停的翻炒，炒熟之後做出來的黃豆面才會香，如果擔心炒不熟，可以先炒一會打成黃豆面，再單獨的把黃豆面用炒鍋炒香就可以了。

我是美食二哈。如果我的文章對您有幫助或者您感興趣，原創不易，還請您點個關注支持一下，我會每天為您帶來一道美食。當然您有不懂的想做的想問的都可以在下方留言或者私信我，我看到都會回複您的。

本文圖文均由"美食二哈"原創制作，嚴禁抄襲與搬運。如需轉載，請私信作者注明出處。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部