水怡和麥芽糖區别?成分不一樣水饴的主要成分是樹薯粉、水,由樹薯粉加熱水發酵而成;麥芽糖的成分原理是小米,澱粉,我來為大家科普一下關于水怡和麥芽糖區别?以下内容希望對你有幫助!
成分不一樣。水饴的主要成分是樹薯粉、水,由樹薯粉加熱水發酵而成;麥芽糖的成分原理是小米,澱粉。
軟硬不一樣,制作時的溫度不一樣。水饴,麥芽糖軟硬就會不同,溫度越高,麥芽糖就會越硬。
适用範圍不一樣。水饴适合用在糕餅的添加劑上,有時在制作簡易棒棒糖時也會用水饴來作為原料,制作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起制作;而麥芽糖可制備成麥芽糖漿,其用途廣泛,用于食品行業的各個領域,固體食品,液體食品,冷凍食品,膠體食品,等主要用于加工焦糖醬色及糖果,果汁飲料,造酒,罐頭,豆醬,醬油。
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