夏天就愛吃省事兒的飯菜，我家愛吃面食，面條餃子是餐桌上常見的。雖然都是面條，但幾乎沒有重樣的，所以哪，百吃不厭。

今天這一鍋湯面，北京叫“片兒湯”，也叫“抻片兒”，特别有滋味。考慮到孩子長身體、課業重，每天多多少少都要吃點肉，所以我放3個雞腿。帶着肉香的湯，味兒倍足。最為稱道的是裡面的土豆塊，看着整齊的一塊，簡直是入口即化，輕輕一抿就成末末，有的不小心在鍋裡給弄碎了，那真是歪打正着，湯汁變得濃稠了，星星點點土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了這一大鍋居然還沒吃夠，連鍋裡僅存的一點兒湯汁和土豆泥都給刮幹淨吃了~~

【雞腿土豆抻面】

材料：雞腿3個，大土豆1個，胡蘿蔔1根，青椒1個，韭菜1撮，大蒜1把，油少許，八角2顆，醬油适量，蚝油少許，鹽少許，水适量，柔軟面團1塊

制作過程：

1. 雞腿、土豆、胡蘿蔔、青椒、韭菜清洗幹淨，能吃辣的就換成辣椒，韭菜也可以換成青蒜或者小蔥、香蔥；

2. 揉一塊軟和的面團，蒙上保鮮膜饧着更滋潤；我的這塊面團是上頓吃餃子剩下的，所以這次我省事了，直接拿來用；

3. 雞腿剁成小塊，用清水反複沖洗幾次，将骨頭渣去掉；

4. 入溫水鍋中焯燙一分鐘，從滾開水的地方撈出，可避開浮沫；

5. 土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊，韭菜切寸段；

6. 不粘炒鍋中倒少許油，将八角和一把大蒜瓣入鍋中，小火煸炒出香味，大蒜微黃；我用的鍋是九陽輕奢不粘炒鍋，煎炒炖煮非常好用，而且對于力氣小的我來說，炒菜時左手還能颠勺，挺有大廚的“趕腳”的；

7. 将土豆塊、胡蘿蔔塊倒鍋中翻炒幾下；

8. 将焯過水的雞塊倒入鍋中，此時雞塊中多少會有些水，趕緊着翻炒；

9. 根據口味倒适量醬油調色、蚝油調味，再來少許鹽，如果鹽不夠，臨起鍋時再加；

10. 倒入适量的熱水或者溫水，水量要多些，因為後面要煮面片，很吃水；

11. 蓋上蓋子，小火将湯煮開；

12. 在等湯開的時候，面團放在案闆上，撒點面粉，擀成厚約3毫米的面片，用擀面杖當尺子，用刀刃劃出粗面片；

13. 湯開了，雞腿和土豆胡蘿蔔也熟了，将面片抻長抻薄，入鍋中；

14. 待面條全部入鍋中，煮開兩分鐘，面皮吸汁上色，嘗嘗湯的鹹淡決定是不是再撒點鹽，把青椒塊和韭菜段入鍋中，攪拌幾下，就可挑面撈肉澆湯開吃喽！

烹饪小技巧：

1. 面團提前揉出來饧20分鐘以上再用，柔軟滋潤，抻片拉長非常輕松；

2. 雞腿土豆胡蘿蔔和炖肉一樣的程序，隻是調料要少一些，湯要多一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!