首先說一下琺琅鑄鐵鍋興起的背景：

在餐桌上，中國人對于炖煮有着特别的執着，煲湯、炖肉是家庭日常菜式，近年來因為養生潮，柴米油鹽成為大多數年輕人的烹饪傾向。

而琺琅鑄鐵鍋能在這兩種烹饪方式中發揮到最好，同時還能放在各種加熱源上使用，明火、電磁爐、烤箱都能駕馭，這也是琺琅鑄鐵鍋受歡迎的原因之一。

還有琺琅鑄鐵鍋的優點在于受熱均勻保溫性好，且這方面性能要優于砂鍋。表面玻璃質釉面耐酸堿鹽物質遷移量小，安全性比不鏽鋼鍋要好。

對于“顔值即正義”的朋友們而言，琺琅鑄鐵鍋顔值高，能上桌！就憑這一點，就吸引了不少年輕消費群體！

• 是搪瓷嗎？

從制造的角度來看，這兩者的确是一樣的東西。從化學成分來看為石英、長石、硼砂和氟化物，與陶瓷釉、琉璃、玻璃同屬矽酸鹽類物質。

矽酸鹽對人體無毒無副作用，健康；而且不會因為高溫而産生有毒溶出物。

其實“琺琅”一詞是從國外音譯過來的。

在中國，我們一般叫這種鍋具為“搪瓷”，大家小時候肯定見過。

主要成分雖然一樣，不過兩者還是有本質的區别的！

生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋大家知道嗎？

方便了解大家可以這樣理解：

• 琺琅鍋=生鐵鍋 琺琅塗層
• 搪瓷鍋=熟鐵鍋 搪瓷塗層

抛開釉面工藝，其實也是類似于生鐵鍋和熟鐵鍋的區别！

生鐵琺琅鍋内部采用的是生鐵。比較突出的特點是耐磨、鑄造性好，但是重。

熟鐵搪瓷鍋内部采用的是熟鐵/純鐵，雜質少，但容易掉瓷。

生鐵琺琅鍋更适合焖、炖的烹饪方式。它來焖菜、炖肉，口感會比熟鐵搪瓷鍋好一些。

熟鐵搪瓷鍋更适合追求高效率烹饪的朋友們，導熱更快，日常煮面食、煲湯、熱奶等都很方便。

生鐵和鑄鐵是同一種物品，生鐵鍋是從原料方面的稱呼，鑄鐵鍋是從鑄造方式的稱呼。生鐵鍋鑄造分為澆鑄和壓鑄。澆鑄是把鐵水倒進用沙模具做成的盒子裡，等鐵水冷卻後，剝開沙模部分，留下的就是鐵鍋。這種鍋更适合做湯鍋，代表：琺琅鑄鐵鍋。

如何選購合适自己的琺琅鑄鐵鍋？

首先得對“物美價廉”有一個自我定義，也就是預算！

看到高昂的staub、Le，總會有一些人會想當然：這産品高溢價的可怕，不就是一個“搪瓷”嗎？

看到百來塊的國産琺琅鍋，也會有人在想：這質量行不行啊？不會有毒吧？

對于價格和品質，大家的理解往往是不在一個層面上的！

無論什麼價格，鍋都可以選擇适合自己的。貴的鍋的質量和外觀更有保障，但從更經濟實用的角度來看，還是有更劃算的選擇。

一口好鍋對于廚藝的提升真是無休止的接近0，如果你隻想安安心心吃一頓飯，不太注重儀式感，那100來塊錢的合格生産的鍋子，烹饪都可以放心做，請相信科學！

如果産品能出具符合國家标準且真實有效的檢測報告，不管哪個價位買一口滿足日常烹饪需求都是可以考慮的，但做工和使用體驗也是你要考慮的問題。

特别要提醒的是琺琅鑄鐵鍋的使用體驗因人而異，一千個讀者就有一千個哈姆雷特！

另外都建議選購品牌産品，品牌是什麼？是消費者對産品及産品系列的認知程度，大品牌往往代表着産品質量和售後服務的保障！

品牌至少有質檢和品控！所以不建議購買不知名品牌，特别是電商平台還混淆着一些小作坊的産品，清楚是否有安全檢測認證！

我們要做的是在自己預算範圍内買到真正想要的合格産品就是物美價廉。

琺琅鑄鐵鍋推薦指南

那麼市面上有哪些琺琅鑄鐵鍋品牌？

• 國産琺琅鍋品牌：京造、網易嚴選和淩豐，歸禾器，北鼎等，京造和網易嚴選為精選電商品牌，淩豐是制造能力出色，歸禾器、北鼎是琺琅鍋款式很出衆。
• 國際琺琅鍋品牌：酷彩Le Creuset和雙立人、Staub，還有法國的Fontignac，德國的Woll和Fissler等，Le Creuset的琺琅鍋顔值很高，而Fontignac 和Staub是一家，都是雙立人旗下。

這篇也順便和大家說一下琺琅鑄鐵鍋的生産線

1、注重生活品質，那LC 和Staub會是你的首選

首先LC 和Staub的琺琅鑄鐵鍋是唯二在法國獨立生産，從來不代工的琺琅鍋品牌，這也是為什麼它能成為行業上的雙雄。

而細心的你會發現市面上銷售的大多數國産琺琅鍋外型與LC 和Staub幾乎如出一轍。

Le Creuset來自法國的知名廚具品牌--Le Creuset，自1925年來，便以生産色彩豐富的鑄鐵琺琅鍋具而聞名世界。

它在歐美家喻戶曉，在日本也大受歡迎，因而有“廚房中的LV”的美譽。

Le Creuset 鍋具都是法國原裝進口，來自法國北部小鎮FRESNOY-LE-GRAND。

staub誕生于法國東北部阿爾薩斯Alsace。staub琺琅鑄鐵鍋被譽為“法國國寶”，由歐洲最大的鍋具生産公司——法國staub公司生産。

憑借其獨特創新的設計和絢麗的色彩，staub在歐洲市場上取得巨大成功。

2008年，德國雙立人将STAUB收入門下，開啟德國雙立人的“現代廚房”計劃：自由、現代、色彩及高品質。

當然也并不是說非LC 和Staub不買，預算有限的情況下，國産或者國外大牌的産品都是不錯的。

如果更注重生活品質，那LC 和Staub會是你的首選！

2、國産琺琅鑄鐵鍋是品牌的特色

而國内銷售的高品質琺琅鍋品牌：京造、網易嚴選、歸禾器、北鼎等幾乎無一例外采用國内DISA線鑄造企業代工的方式。

國内三廈擁有亞洲最大最先進的代工廠，擁有千萬級DISA MATIC生産線。

三廈代表了國内較高的琺琅鑄鐵鍋的制造工藝水準，相比小作坊生産的琺琅鍋，三廈無論是材質還是做工都是值得信賴的。

DISA線生産的琺琅鑄鐵鍋，制造成本和售後服務成本加起來通常不會低于200元，品控越嚴成本越高。

加上利潤和品牌附加值，這種代工琺琅鍋的售價在300-500元是合理的。

也不排除像京造、網易嚴選這種精選電商品牌背靠消費群體大數據，以高産量拉低成本，加之低利潤促銷，售價200元左右的高性價比DISA琺琅鑄鐵鍋。

至于淩豐，是一個做出口鍋具産品的“大佬”，自身制造能力出色！也是福騰寶、雙立人等的鍋具代工商，你懂得的~

雖然在琺琅鑄鐵鍋上并沒有什麼很出色的點，不過自産自銷的經營模式下，品質售後方面也是到位的！

歸禾器可以說是在國産廚具品牌中比較注重原創元素的一個品牌，稱為國産設計品牌不為過。産品線狹小，卻又非常明亮。

歸禾器黑白琺琅鍋外型均為自主原創設計，設計靈感源自元陽梯田和大明宣德爐。既确保鍋具烹饪效果，又融入了中國特有的設計元素。

在大多數國産琺琅鍋，外型與LC 和Staub幾乎如出一轍情況下，要知道原創元素是很值得尊重的！

另外它家還有琺琅塗層的鑄鐵鍋，對于那些對塗層耿耿于懷的朋友們，也可以考慮一下！

北鼎的品牌營銷做得很好，得到消費者認可并獲得很高的市場份額，不過價格卻能與LC 和Staub比肩，這讓它和性價比無關！

如果喜歡它那種韓國鍋具的白琺琅設計風格，不考慮預算的情況下，也不失為一個好的選擇！

至于其他品牌，就不多解說了，大家自用了有好的品牌産品，可以在評論區留言，一起讨論！

琺琅鑄鐵鍋可以用洗碗機洗嗎?

首先鐵鍋是不建議的，不過琺琅鑄鐵鍋因為有琺琅塗層的情況下，很多人都覺得能進洗碗機。

其實從生産制造的角度來說，因為鑄鐵鍋是澆鑄而成的，難以避免或多或少存在工藝缺陷，如邊部的露金、沙眼等部位。

琺琅鑄鐵鍋有的品牌說可以進洗碗機，有的品牌說不行。建議以你選購的琺琅鑄鐵鍋品牌說明書為準，畢竟洗壞了，有人負責就沒事…

另外有人說官方說不建議用洗碗，為什麼我用洗碗機洗好好的？

那是因為你還洗到鑄鐵暴露風險大的地方，洗到了可能就廢了！

其實這還是一個在心疼鍋和節省體力的矛盾問題，該怎麼選？還是靠你自己衡量！

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