四大野生荠菜

又到一年野菜季，各式各樣的野菜傾巢出動，紛紛出現在大家的餐桌上。折耳根、香椿、荠菜、蕨菜等這些神一般的野菜究竟是怎麼俘獲衆人的味蕾的？

春天是萬物複蘇的季節，現在天天都能在各視頻裡或文章裡被提及這些春日裡不可錯過的美食！相信大家并不陌生，甚至對這些野菜都贊不絕口，恨不得天天去挖這些野菜有沒有？

可惜，這些名揚四海的野菜我一個都沒吃過，今天好奇地帶大家一起探讨一下這些特色野菜美食。

臘肉炒折耳根

先說說折耳根吧？沒吃過，都是從抖音、頭條裡看到的，各種涼拌、各種臘肉炒、各種炖湯啥的。尤其是涼拌跟炒臘肉，他們都說好美味，看得我一愣一愣的，很好奇那東西如何能吃得下去？如何下咽？不老也不硬嗎？我們這隻有老的折耳根賣，都隻是拿來炖湯，之前好奇我就吃了一根試試，壓根就咬不動更别說吞不下了。

涼拌折耳根

其次是香椿，這個我是真的沒見過，也不認識，貌似我們這裡沒有這麼神奇的野菜。

香椿

聽說還很貴，他們有句俗話說：“香椿芽炒雞蛋，魚肉都不換”！上海要120元一斤，有的地方還更貴200元一斤都有。我的媽呀，這真的是比羊肉牛肉都貴啊！一年隻有一次可摘，感覺這香椿在大家眼裡跟寶一樣的存在。看得比較多的是香椿炒雞蛋，

香椿炒雞蛋

香椿麻辣拌豆腐，他們說特别特别的好吃，香椿拿來炸也很美味！其它做法我就沒見過了。我沒聽過的就不寫了，免得說錯了，畢竟我是真的沒有吃過也沒看過。

野生荠菜

再次是荠菜，陽春三月，春暖花開，野菜之王荠菜也隆重上市，周末大家都會相約去挖荠菜做美食。荠菜包餃子、荠菜馄饨、荠菜湯……

荠菜餃子

又是一個我沒吃過的，雖然我們這裡也有荠菜，但是我傻傻分不清，看着好多都跟它很像，蒲公英或者其他不知名的野菜野草，看到也不敢摘，就怕摘錯，吃了身體不舒服就得不償失。而且我們市場上沒有賣，所以這荠菜也成了我心心念念的一道想吃的美食！

野生蕨菜

最後一個是蕨菜，也沒見過，但他們說，采摘蕨菜也要注意甄别，以免誤食，影響健康。而且蕨菜還不能生吃，蕨菜中含有一種叫“原蕨苷”的有毒物質，蕨菜要經過焯水或浸泡後能有效無效大半的有毒物質。他們還說蕨菜不能長期大量食用，特殊人群如老人、小孩、孕婦、過敏體質等特殊人群盡量少吃或不吃。

蕨菜炒臘肉

蕨菜炒臘肉，香；涼拌蕨菜，美味。看他們拿來炒臘肉或者涼拌都好好吃的樣子。

美味的臘肉

不知大家發現沒有，這些美味的野菜必不可少的一樣配菜就是臘肉。配上過年的臘肉，這幾種路邊的野菜搖身一變成為了餐桌上的貴族。

折耳根、香椿、荠菜、蕨菜這些春日裡的絕味野菜，大家還知道其他做法嗎？歡迎補充！

#春日鑒片官#

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（圖片源于網絡）

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