衆所周知,鴨中有兩霸:周黑鴨和絕味鴨脖。
到目前為止,絕味市值超400億,周黑鴨95億港元。
2005年才成立的絕味鴨脖如何實現對97年就已存在的周黑鴨趕超?
幾個有趣的數據是,周黑鴨用1200 門店,實現了絕味鴨脖10000 門店的65%的收入。這裡面折射兩者商業模式的幾點差異
1:絕味差異化的産品定位,比與周黑鴨更親民的價格和普通辣的口感也是絕味在全國擴張的基礎,始終迎合最廣人群,為人民服務才是硬道理。
2:門店的經營方式和擴張戰略,絕味90%以上的營收來自于加盟門店。快速低成本的大範圍鋪設小型門店,使絕味鴨脖可以聚攏大量客戶。鴨脖和奶茶不同,知名品牌有限使得這一先機尤其重要。
3:絕味以鴨脖為主打,聚焦鹵味。而周黑鴨除了鴨外,沒有找到好的着力點。除了鴨相關産品,小龍蝦和一些跨界的新玩法由于鍊條太遠也沒能沉澱。
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