酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品。
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
純牛奶720ML | 川秀牌 十菌發酵劑1g |
1. 将牛奶準備好,菌粉提前從冷凍室拿出回溫。容器及攪拌勺熱水燙過消毒、晾幹,保證無水無油。
2. 倒入一袋牛奶。
3. 倒入一袋即1g菌粉,攪拌均勻。(這次選用的是川秀十菌,這款發酵劑做出的酸奶口感偏淡,奶味重,富含十種益生菌,更健康。)
4. 倒入剩餘兩袋牛奶,繼續攪拌。保證菌粉不沾容器壁,與牛奶充分融合。
5. 蓋好容器蓋子。
6. 冬天氣溫較低,可适當延長制作時間。我一般設定8-10小時,晚上睡前做,第二天早上就可以吃了。
1.容器要消毒保證無水無油。2.蓋子要蓋好,因為酸奶菌是厭氧菌,不蓋好容易失敗。
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