每家都可以有個小菜園，不管你是城裡人還是農村人，不管你家有沒有土地。真的，非常簡單。前幾天蔬菜價格一直很高，閑來無事我想起去年在地邊種的黃豆還有很多，就拿出來自己在家種了黃豆芽，結果方法得當，生出來的豆芽又大又好，比市場上買的又健康又好吃，從此一發不可收拾，最近采用這個辦法生了綠豆芽、豌豆苗、香椿苗、蘿蔔苗、蒜苗……小小的芽苗菜不僅可以方便快捷地實現新鮮蔬菜自給，也為居家生活增添生機和樂趣，最高興的還是孩子，每天看着菜苗生長，小朋友非常興奮和開心。下面就給大家介紹家庭芽苗菜相關知識和生産技術。

芽苗菜并非單純的指的是豆芽或者豌豆苗，嚴格來說芽苗菜是指利用植物的種子或其他營養貯存器官，在避光或者光照條件下生長出可以讓人們食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的，都可以統統稱為芽苗菜。那麼，根據芽苗菜形成所利用營養的來源，咱們可以把它分為種芽菜和體芽菜。

顧名思義，種芽菜指利用植物的種子經過水培等手段直接培育成幼嫩的芽或芽苗的蔬菜。比如像黃豆、綠豆、紅小豆、大蠶豆、香椿籽、豌豆、花生、蘿蔔、荞麥等等，通過這些種子來生産的芽苗菜就叫做種芽苗菜。體芽菜呢就是指利用作物的根、莖或枝條中累積的養分，發育成芽球，幼芽，比如香椿枝條、紅薯苗、花椒尖、蒜苗、芽球菊苣等等，通過在這些植物的肉質莖條或者枝條生産的芽苗菜就叫體芽苗菜。

芽苗菜生産大多不接觸土壤，通過利用植物種子或者根莖、枝條内所儲存的養分進行培育生産芽苗，家家戶戶都可以生産，門檻特别低，不需要什麼高深技術就能實現種植。同時，大多數芽苗菜較弱光，相對都比較耐低溫，在照光或黑暗的條件下都能進行生産，無論咱們家裡的陽台、卧室、餐廳還是客廳，隻要有空間放置芽苗菜就都能夠進行生産。

另外生産芽苗菜需要的種植周期短。種芽菜産品生長周期最短隻需要五六天，最長的也不會超過20天，按照我最近的試驗看，如果能夠堅持一年下來各類芽苗菜能生産三四十茬。比如最簡單的是蘿蔔苗，從種到收隻需要6天時間，100克的種子能收獲750克的芽苗菜，香椿的種子發芽比較慢，大概需要半個月才能采收，一般50克種子就能收獲500克香椿芽。整體效果還是非常不錯的。

除此之外，管理相對非常簡單，平時最多每天換一次水就行；而讓不少人喜歡芽苗菜的關鍵問題就是，芽苗菜真正的純天然無污染，可以放心食用。前面咱也說了，芽苗菜形成所需的所有養分，主要依靠種子或根、枝等營養貯藏器官累積的養分，完全不需要施用化肥，由于生長時間短更不可能感染病蟲害，所以更談不上使用農藥。咱們隻要所采用的種子以及栽培環境和用的水清潔無污染，就可以保證種植的芽苗菜綠色優質，安全健康。

看到這裡不少人該問了，怎麼才能生産芽苗菜呢？告訴您，不用去購買任何諸如豆芽機等機械設備，采用最簡單的家庭設備就可以生産。咱們就拿豌豆苗為例子介紹吧，首先選擇籽粒飽滿、貯藏時間在一年以内的豌豆種子，去除雜質和空癟種子。如果沒有可以去超市采購，不過一定注意要購買散裝的豆子，盡可能不要購買抽真空包裝的豆子，那樣的豆子發芽率比較低。另外最好是選擇去年的豆子，時間長的豆子發芽率也很低；選好了豆子就該選擇種植豌豆苗的容器了，容器很簡單，咱們可以就地取材，選擇家裡的一次性餐盒、塑料盤、托盤都可以，前提是隻要不漏水，深度最好保持在七八公分的最好。

準備工作做好後，咱們就要對種子進行挑選，剔除那些癟的、畸形的、蟲蛀的，挑選後的豌豆種子用55攝氏度左右的溫水浸種消毒15分鐘，并不斷攪拌讓種子受熱均勻，等到水溫降至室内溫度的時候不用再繼續攪拌，持續浸種24個小時，讓豌豆種子完全吸水膨脹後就可以種植了。在選好的容器底部鋪上2層較厚的餐巾紙，噴水濕透後，将泡好的種子均勻撒播，播散後在上面蓋一層較厚的餐巾紙。用小噴壺在紙上噴水，保持上下紙床濕潤。然後有條件的話，這時候可以在整個容器上面覆蓋一層黑色塑料布，用來濾光保濕，如果沒有黑色塑料布也可以選擇其他顔色的塑料袋。

不管是豌豆芽還是其他豆芽一般都喜歡較高的濕度，播種後、出苗前應保持濕潤。苗高約10厘米時揭去塑料布和上層餐巾，小苗會逐漸變綠，放在室内還可美化環境，如果喜歡黃色的芽苗就可以不去掉塑料膜。豌豆芽或者黃豆、綠豆等豆芽耐低溫，在12攝氏度下也可以正常生長，有陽光無陽光都可以正常生長。等到苗高10厘米或者15厘米高的時候您就可以進行采收了，注意不能長得過高，那樣芽苗菜會老化，影響口感。需要提醒大家的是，用過的盤子或者餐盒之類的容器，下次再用來種植的時候一定要用75%酒精進行消毒一次才能循環再用。

怎麼樣，種植芽苗菜是不是很簡單，您心動了嗎？有機會試試吧！

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