說到中國美食，不得不說的就是小龍蝦了。蒜泥、十三香、麻辣味的小龍蝦……想想到要讓人流口水了。不得不說，中國人對美食的研究是十分透徹的。曾經我看到過一個新聞，英國有一個地區的小龍蝦泛濫成災，每平米将近有110隻的小龍蝦，導緻當地的人十分恐慌。

看到這個新聞，我第一個反應就是，你派幾個中國廚師去援助英國，我相信沒有一隻小龍蝦可以活着離開英國。這可見中國人對于小龍蝦這道美食是多麼的熱愛。

但是最近卻有言論指出，大蝦中的重金屬超标，呼籲大家不要再吃蝦了，否則可能會因此導緻重金屬中毒。那麼，這一說法真的是真實的嗎?杭州市市場監管局對此進行了實驗，聯合浙江大學專家在市面上購買了三個不同批次的小龍蝦，對其進行清洗之後，對小龍蝦中的金屬含量進行了測量。

大蝦不能吃，因為重金屬超标，真的是這樣嗎?

結果顯示，大蝦中的鉛元素、镉元素、無機砷元素、甲基汞元素等重金屬元素含量，都處于正常範圍之内。因此，說大蝦中重金屬超标，确實屬于一種謠言。

根據國家标準規定，大蝦中的鉛元素、镉元素、無機砷元素、甲基汞元素含量都需要低于0.5mg/kg。而鉻元素需要低于2mg/kg。試驗過程中，購買的小龍蝦中，此類重金屬元素的含量隻能達到零點零幾mg/kg，所以遠遠的低于正常範圍。因此，大家不用擔心，隻要進食小龍蝦之前将其徹底清洗幹淨，就可以放心進食，并不會因此出現重金屬中毒等現象。

注意事項：檢查過程中，研究員們發現龍蝦頭中的重金屬含量會遠高于龍蝦身中的重金屬含量，因為小龍蝦的機體有排毒功能，所以體内如果存在重金屬等物質，小龍蝦的身體會自動将其轉移到外科等部位，通過蛻皮的方式将體内的有害物質排出體外。并且，重金屬也主要集中在鰓、蝦殼、蝦頭等位置。因此，建議大家吃龍蝦的時候，不要吃龍蝦頭、殼子，吃身子部位的蝦肉即可。進食蝦肉也可以補充體内的優質蛋白、鈣元素等營養成分。

進食大蝦之前，有什麼注意事項嗎?

(1)由于大蝦們生活的環境比較髒，所以大蝦的體内可能攜帶多種病菌、寄生蟲。因此，在進食大蝦之前，一定要将其徹底洗幹淨，并且煮熟。否則如果沒有清洗到位，大蝦中的病菌沒有徹底被清除，則在吃大蝦之後，其中的有害成分可能會随之進入胃腸道内，容易對消化系統造成損傷，誘發胃腸炎、胃潰瘍、腸道寄生蟲病等疾病。可能會因此産生腹痛、腹瀉等症狀。

(2)購買大蝦的過程中，建議選擇新鮮的蝦，保證蝦處于存活狀态。否則吃死蝦，可能會誘發胃腸道方面的疾病，甚至出現食物中毒等現象。因為大蝦死了之後，身體腐壞的速度會變化，容易産生一些有毒物質，所以進食後，可能會對胃腸道粘膜造成損傷，容易誘發腸炎等疾病。

(3)清洗大蝦的過程中，需要将大蝦的鰓、爪子剪掉，并且将背部的黑色線抽除，這樣可以保持蝦的健康、衛生，吃起來也更加安全。

(4)煮蝦的過程中，建議放在燒開的熱水中，100攝氏度的高溫可以起到殺菌消毒的作用，消滅大蝦中的有害物質。并且大蝦至少在100攝氏度的環境中呆10分鐘左右，才能徹底将其煮熟、消毒幹淨，此時的蝦也比較衛生，吃了之後不會對身體造成負面的影響。

适當吃大蝦的好處是什麼?

蝦肉中含有優質蛋白，對身體免疫力的提升有好處。其中還含有蝦青素、鈣元素、牛磺酸、鋅元素等營養成分，對身體免疫力的提升有益處，還可以延緩身體衰老的速度，達到抗氧化的作用。此外，進食後也可以補腎壯陽，改善腎陽虛的現象，對骨骼的健康也有好處。身體虛弱的狀态，如果吃大蝦，對于身體狀态的恢複也有益處。但是這種情況下，建議吃清蒸大蝦即可，不要在制作大蝦的過程中放置辣椒等刺激性的調料。

所以，根據試驗結果，我們可以辟謠：大蝦重金屬超标，屬于一個典型的謠言。各位喜歡吃大蝦的人們可以放心了，隻要在制作大蝦的過程中将其徹底煮熟、清洗幹淨即可。并且要注意，不要吃死蝦哦~

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