每年秋天都是闆栗飄香的季節，闆栗有着“幹果之王”的美稱，是因為它營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，而且是碳水化合物含量比較高好的幹果，它的果肉能補腎益胃，平肝、強筋、抗衰老、預防口腔潰瘍的功效，而且闆栗的做法有很多，闆栗燒雞、糖炒闆栗、黃油蜂蜜闆栗、栗子濃湯等等；

闆栗長在樹上的時候渾身都是刺，等發現它外面刺刺的外殼開裂了，就說明它成熟了可以采摘了，闆栗一般都是用竹竿或者其他工具先從樹上打下來，這也是我們常說的打栗子，打下來之後有的闆栗就會直接從刺殼中掉出來，掉出來的直接撿起來就可以了，還有藏在刺殼中的可以晾幾天輕輕一踩就能取出來了，新鮮的闆栗呈現黃棕色，用手摸起來特别飽滿，而且表面有絨毛，這也可以作為我們挑選闆栗的依據；

闆栗的好吃卻難剝，買市場上現成的闆栗感覺不新鮮或者是害怕它浸泡過一些藥水，其實剝闆栗沒有想象中這麼難，掌握小技巧，10分鐘就能剝出一大盤，而且個頭完整，對于闆栗這種季節性很強的食物，我們可以一次性多剝一些，用保鮮袋裝起來放在冰箱冷凍保存，能保存很久，就和新鮮的一樣，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】闆栗；

【快速去皮的方法】

1、買回家的闆栗挑選底部比較粗糙這面，用剪刀把底部剪開一個口子，然後用剪刀的尖去把皮和膜剪開一小部分，隻要漏出裡面的一部分闆栗就可以了，這樣能讓水進去，待會剝起來更加方便；

2、鍋中加水，水開之後下入闆栗，這個闆栗建議在開完口子之後清洗一遍，把表面的灰塵和絨毛洗幹淨，闆栗倒進去之後稍微攪拌一下，蓋上蓋子煮2分鐘，然後關火；這裡煮的時間不能太久，太久就把闆栗煮熟了；

3、闆栗煮好之後撈出幾個，趁熱剝開，不要一次性全部撈出來，如果煮的比較多，全部撈出來，剝到最後闆栗就冷了，又不好剝了，撈幾個出來，剝完了之後，再繼續撈幾個出來；沿着底部開口這裡，直接把皮剝開，皮和膜就能一起揭下來了，非常好剝，個個不粘皮，而且速度很快，有的闆栗你隻要剝開一部分皮，輕輕一擠，整個都掉下來了；

4、剝好的闆栗放在保鮮袋中，放在冰箱冷凍保存，随吃随取，這樣保存的闆栗不會變色，和新鮮的一樣；

【闆栗保存小技巧】

除了剝出來保存闆栗，還可以帶殼直接保存，買回家的闆栗清洗一遍，清洗的時候如果有漂浮在上面上的就檢出來不要，這種不是有蟲眼就是裡面的果肉已經不新鮮了；

清洗幹淨之後把帶殼的闆栗放在鹽水中浸泡20分鐘，加入食鹽能起到消毒殺菌的作用，浸泡好之後倒在水已經煮開的鍋中，開大火煮2-3分鐘，這樣闆栗會處于一個半熟的狀态，這樣煮熟之後不怕闆栗會生蟲；

煮好之後出鍋晾幹水分，等闆栗冷卻裝在保鮮袋中，放在冰箱冷凍保存，随吃随拿，再用上面分享的去殼小技巧去殼就可以了，這樣保存的闆栗軟糯香甜不變色，和新鮮的闆栗一樣；

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