桑葚又名桑果、桑棗、葚子等,為桑科植物桑樹的果穗。味甜汁多,是人們常食的水果之一。
桑葚的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物,每100g可食部分僅有0.4g的脂肪。含有維生素E(抗氧化)、種類豐富的B族維生素(對維持身體的代謝、神經的健康、輔酶的構成等有重要作用);礦物質種類也比較豐富,如,鈣(預防骨質酥松)、鉀(維護心肌的正常功能、降血壓)、磷(骨骼和牙齒的構成成分、參與糖和脂肪的吸收、代謝)、鐵(增強免疫力)、鋅(促進生長發育)、硒(抗氧化、抗癌)、銅(參與體内氧化還原反應過程)等。除了這些,還含有胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等植物化學物質,也都對身體各器官有重要作用。
桑葚是不建議一次性大量食用的,吃多了會上火。每天建議20~30顆為宜,适當再吃些其它的水果,來增加更全面的營養素攝入。每天水果攝入量建議在200~400g。桑葚屬于漿果類的水果,挑選時一定要看表面是否飽滿豐盈;其次聞下味道,如果有酸味或臭味,就說明擠壓受傷已經變質。味道嘗起來,是純甜或甜中帶點微酸,如果全酸的話,就是出現質量問題了。
主要參考資料
中國食物成分表.第二版.北京大學醫學出版社
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