麗穎太可愛了

蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。

且須飲美酒，乘月醉高台。

——出自唐代詩人李白的作品《月下獨酌四首·窮愁千萬端》

蟹螯就是仙藥金液，糟丘就是仙山蓬萊。姑且先飲一番美酒，乘着月色在高台上大醉一回。

9、10月是吃蟹的季節，那肥美的螃蟹怎麼吃呢？

你可以選擇清蒸，鹽焗，爆炒······

清蒸蟹

清蒸的

鹽焗蟹

爆炒蟹

但是，今天給各位介紹一道滋補、鮮美的菜，蟹釀橙。

它可是很有名氣的一道菜，還上過G20峰會的晚宴呢。

G20峰會菜單

南宋福建人林洪在《山家清供》食譜中載過其做法，經過一代代菜譜的更新和口味的調和，現在的蟹釀橙做法是（摘自360百科）：

主料：蟹肉(200克)

輔料：雞蛋(120克)荸荠(25克)肥膘肉(25克)

調料：鹽(3克)白酒(5克)姜(5克)味精(2克)胡椒粉(1克)

1.将每個鮮橙在上部1/4處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直将中間橙瓤挖出，留一部分橙肉；

2.姜洗淨，切末；

3.豬肥膘肉煮熟，切小丁；

4.淨荸荠切成小丁；

5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻；

6.拌勻後分10份裝入鮮橙内，将原來截起的橙片蓋上；

7.将釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席；

8.食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食。

是不是很簡單？在家就可以嘗試做這一道名菜。

秋日，配一杯黃酒，吃一盞蟹釀橙，和友人或是家人觀觀秋葉，這可是一件非常惬意之事。

附上最喜愛的詩之一——白居易的《問劉十九》

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

在此場景下，吃吃蟹，是不是很舒爽？

螃蟹雖好吃，也不可多吃。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。不過，平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隐隐、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

不僅一類人不适合吃螃蟹，不可與螃蟹同食者也很多。

如：柿子、梨、花生、甜瓜等寒涼之物，蜂蜜、南瓜、棗等也是不可與蟹同食的。

蟹八件

以前吃蟹總是先吃腳和鉗子，想把最好、最肥美的留在最後。其實，若是熱蟹，最好把腳和鉗子放涼了再吃，因為那時蟹肉會自動與蟹殼分開。

蟹膏

吃殼内肉時要注意不要将蟹胃（呈三角錐形）和蟹心（呈六角形的片狀物）吃了，這可是大寒之物。

再來說說和橙的搭配。

橙子皮有消食、理氣、止嘔等功效，李時珍在《本草綱目·橙》中記載了橙皮“行風氣，療瘿氣，發瘰疬，殺魚、蟹毒”。所以橙子、螃蟹的搭配，不僅是在味覺上相符，又可解蟹毒，還是屬寒溫搭配，是真正的“黃金搭檔”哦。

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