大家好，今天小王想給大家分享的食物是關于西班牙的美乃滋，快跟着小王一起來了解一下吧！

我們說起沙拉醬，有一半以上都是在說美乃滋(又叫蛋黃醬)。我認識的一位外國朋友在亞洲很多地方都住過，一說起日本就讓他受不了，他覺得日本人實在是很奇葩，什麼食物都可以加一點兒美乃滋。冷菜色拉就不用提了，豬排上有美乃滋，大阪燒有美乃滋，章魚燒也有美乃滋，日本到處都有美乃滋。
每次想到這位外國朋友對日本人與美乃滋的印象，我就會想到漫畫《銀魂》中的土方隊長，話說真的有人能吃得下美乃滋蓋飯嗎?

我們雖然沒有那麼誇張，但對美乃滋也有十足的偏好。我小時候甚至以為沙拉醬就隻有美乃滋一種。冷筍沙拉、土豆沙拉用美乃滋，苦瓜沙拉用芥末(Wasabi)美乃滋，牛排附的沙拉是番茄醬美乃滋(千島醬)。長大後吃到意式的油醋沙拉覺得好奇怪啊，這麼稀薄的醬汁可以拿來拌沙拉嗎?
我們生活中常見的美乃滋，名稱來自于法文Mayonnaise的音譯，不過這玩意兒的來曆很有趣，它可是原生于西班牙小島上的地中海風情食物呢。

話說公元1754年到1763年之間，歐洲的殖民帝國為了非洲、亞洲、美洲等地的領土與殖民利益在全世界互相開打，号稱7年戰争， 嚴格說起來這次戰争才是真正的第一次世界大戰。這期間英國與法國這兩個世仇自然是打得不可開交，隻要海外有土地利益可以争奪，它們就毫不遲疑地互打起來。
當然有很多世界知名主廚如戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利弗(Jamie Oliver)等都來自于英國，不過英國人對食物的品味依舊是大家開玩笑的對象。很多網站還會不斷地“傳頌”奇葩的英國食物，比如，仰望天空派、炸魚薯條，等等。至少在21世紀以前，英國人對美食的看法與熱衷程度，與法國人相比，實在是沒辦法在同一個水平線上。7年戰争期間，英國人和法國人對食物的看法不同也發生了一些有趣的事情，其中一個小故事就發生在地中海的一個島嶼上。
話說7年戰争前，地中海西側在西班牙與法國邊境的地方，有個原屬西班牙的島嶼叫作梅諾卡(Minorca) 。這個島嶼面積約700平方千米，差不多有2.5個台北市大小，在1708年西班牙王位繼承戰争中被英國趁亂強占。不過島上的居民在那個時候并沒有被強迫說英語，反正你們打你們的，我們島民一樣捕魚、種菜，過自己的生活，這座島歸誰我們不管，也管不着.... .大緻 上梅諾卡島民們都抱着這樣的心态過日子。
跟其他地中海地區-樣，這座島上也種植了大量的橄榄樹來榨油。島民們喜歡用橄榄油拌上自家生産的土雞蛋蛋黃，變成一種醬料，然後蘸面包當小菜吃。
據說這種吃法發源于島上最大的港馬翁(Mahon) 港附近，這種蛋黃醬被島民稱作Mahonesa,翻譯過來大概就是“馬翁醬”。除了這個島上的人，沒有人會這樣吃。

英國強占了梅諾卡島之後，在馬翁港蓋了堅固的要塞，并派兵駐紮，一駐就是48年。這48年來英國要塞的食物補給當然不能從本國運送，隻得部分靠運補，部分靠當地征收。也就是說在長達48年的時間裡，駐紮在馬翁要塞的英國軍官士兵都不知道換了幾代。這些英國官兵都曾看過這種馬翁蛋黃醬，不過從來沒有任何一個英國官兵在駐紮任務結束後，回國跟同胞們說梅諾卡島上有這樣的食物。
你能想象有部隊可以駐紮在小島上幾十年都不吃當地的美食嗎?英國人就可以，你說英國人奇怪不奇怪?
也許是英國官兵嚴守軍紀，不能随便與民衆來往吧，不過更大的可能是英國人根本就對食物沒什麼興趣，每天吃點兒面包，從島民那裡買點兒魚炸一炸就心滿意足了。再說，英國駐兵很可能看不上土裡土氣的島民們吃的這種不優雅的食物。
7年戰争爆發後的1756年，在戰争中與西班牙同一陣線的法國，派出了後來成為黎塞留公爵的出色軍事家路易:弗朗索瓦普萊西領軍在地中海區作戰。因為這位軍事家的名字太長了不好念，我們就叫他路易将軍好了。總之經過一番血戰，路易将軍成功地奪取了梅諾卡島與馬翁港要塞。
法國的路易将軍來到了梅諾卡島，似乎對當地飲食頗有興趣，馬上與屬下去島上“視察”。沒多久，他就發現島民們正在吃的這種馬翁蛋黃醬，嘗了幾口之後大加贊賞，他立刻向島民們學習醬料的調制方法。

可是沒過多久，英國又奪回了梅諾卡島。路易将軍隻好班師回巴黎，不過他可沒有白跑一趙，他把這種蛋黃醬的調制方式帶回了法國，并用法文音譯将其叫作Mayonnaise。這種醬立刻在法國流行了起來，後來又從法國傳到了世界各地，而這就是美乃滋。
第二次奪回梅諾卡島的英國，直到1802年《亞眠和約》時，才把這個島歸還給西班牙。算起來前前後後英國統治這個小島約100年，始終沒有學會做這種蛋黃醬。如果要說英法兩國對食物品味有差别，從美乃滋的故事就可以窺見一斑。
梅諾卡島現在是地中海數一數二的度假勝地，風光明媚，非常漂亮，是歐洲有錢人愛去的海島。喜歡海島、帆船、潛水以及美乃滋的朋友，有機會可以去看看這個美乃滋的發源地。

以上就是美乃滋的曆史由來，西班牙人是最愛美乃滋的。如果說日本人愛往料理裡面加美乃滋，那麼發源地梅諾卡島的母國西班牙人才稱得上對美乃滋愛不釋手。大家應該都聽過西班牙小酒館裡面的下酒菜Tapas吧，台灣有些西班牙風情的小館子也會推一些Tapas小菜，價錢很貴，完全失去了Tapas作為下酒菜的意義。
Tapas的意思就是蓋子”，最早西班牙人是用面包片蓋酒杯的，以免進灰塵(另一個說法是國王希望大家喝酒前多少吃點兒東西，以免傷身體)。既然有面包片，那就順便放些吃的東西在上面吧，這就是Tapas的起源。

吃過西班牙菜的朋友可能覺得比較有名的Tapas是蒜味蝦、紅酒炖香腸、西班牙烘蛋之類的菜色，但其實西班牙Tapas裡最常見的是美乃滋。西班牙人把美乃滋當作基本食材來用，裡面可以再加入油漬金槍魚、大蒜末、酸豆、熏鳜魚、鹹鳕魚等，并調入各種香料(比如煙熏紅椒粉)。醬料本身就是一道菜，也可以抹在面包片上下酒，變化很多，有興趣的朋友可以試試這樣的吃法。

今天的分享就先到這裡了，想了解更多美食，請多多關注小王吧！謝謝大家，咱們下期再見！

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