香菜是一種很常見的調味品，衆人對它褒貶不一，喜歡吃它的人認為，它的香味簡直“太上頭”，讓人愛不釋手。而不喜歡的人絕對會對它敬而遠之，隻要飯菜裡有它的身影，看上去就毫無食欲。
不過我們家對香菜尤為喜愛，不僅僅是調味的時候用上，有的時候還會把它當作蔬菜，和肉一起炒制，這種香味是無可替代的！
香菜這種東西，價格不貴，平時用到的次數也多，因此我們家買的時候就喜歡多買一些，放家裡囤起來。
但是香菜雖然好吃，卻有個緻命的缺點，如果不盡快吃完的話，幾天的時間香菜葉子就會發黃、變幹了，這樣的香菜香味大大減少。很多人習慣把它直接放冰箱保鮮，但是效果卻不怎麼樣。下面我們看看老農教大家的一招，放久了也不發黃不爛葉。
1、買回來的香菜，我們直接将其清洗幹淨即可，其他的什麼都不需要，更不要去掉根部。下面再準備一鍋清水，将其燒開，把水燒開之後，我們往裡面倒上一勺鹽，然後把香菜放進去焯水。
2、焯燙時間不宜過長，15秒鐘就可以将其撈出來了，放到一盆涼水中過一下。下面準備幾個晾衣架，把香菜挂在上面，然後放到一個通風陰涼的地方，讓香菜自然風幹，直至變幹變脆之後就可以了。
3、注意晾曬香菜的時候，一定不能見陽光哦，一般晾曬3天左右即可。接下來準備一個塑料袋，把香菜全部放進去，然後找一個陰涼的地方保存起來，就可以了，随吃随拿也非常的方便。
4、很多小夥伴問，香菜都幹了還怎麼吃，怎麼保持新鮮的口感？其實我們吃的時候，隻需要把香菜放到清水中浸泡一會，它就會變軟了。這樣處理過後的香菜，真的跟新鮮的相差不大，大家完全可以試試。
材料：牛肉、香菜、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蛋清、食用油
1、牛肉洗淨切薄片，加上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、蛋清、食用油，抓勻後腌制一會備用。
2、香菜切成段，小米椒切圈，姜蒜切末備用。鍋内倒上食用油，燒熱後加上牛肉翻炒，炒至變色後撈出。
3、下面接着再把姜蒜、小米椒放進去，炒出香味。接着再把牛肉倒入鍋中，翻炒片刻後，再把香菜放進去。
4、香菜不宜炒太長時間，翻炒一會之後，我們加上适量的鹽、雞精，炒勻後就可以出鍋了。
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