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為什麼油條通常二根一起炸

生活更新时间:2024-09-12 01:09:19

油條是早點中的一項重要食物。尤其在冬天，一份金燦燦又酥脆的油條，加上熱氣騰騰的豆漿，整個人都會變得暖和起來。

關于油條，網上一個有趣的說法則引起了大家的關注：油條要兩根一起炸才能充分膨脹，而單根的油條根本炸不起來。這種說法會被大家認同嗎?通過街頭采訪發現，大家的回答異口同聲，都認為油條的膨脹程度與單根炸還是兩根一起炸沒有半點關系，甚至還有人認為，油條單根炸會膨脹得更大。

事實真是如此嗎?央視财經《是真的嗎》記者為您探尋真相。

實驗

用同樣的面，分别以單根、雙根的形式下鍋炸，看看結果究竟會如何。

為什麼油條通常二根一起炸（油條為啥要兩根一起炸）1

首先，試驗平時最常見的的雙根油條，隻見雙根油條下鍋後很快就開始膨脹，僅僅過了一會兒就浮到了油面上，顔色也慢慢的由白變黃。

為什麼油條通常二根一起炸（油條為啥要兩根一起炸）2

炸油條的師傅說，油條在炸的期間要一直用筷子不停的翻轉。等到油條炸至金黃，就可以出鍋了。此時，炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來酥脆可口。

為什麼油條通常二根一起炸（油條為啥要兩根一起炸）3

單根油條會如網上所說，根本炸不起來嗎?

單根油條下入油鍋後，沉在鍋裡好一會兒才浮到油面上，師傅同樣用筷子不停的翻轉，雖然也有膨脹的迹象，但是膨脹了一會兒就停止不動了，膨脹的速度遠不如兩根一起炸的明顯。

當單根油條表面呈金黃色以後，就可以把它撈出鍋了。這時炸好的油條又細又長，看起來像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半。

為什麼油條通常二根一起炸（油條為啥要兩根一起炸）4

用同樣的面、同樣的油炸出來的油條

為什麼會有這麼明顯的區别呢?

北京交通大學物理系教師陳征：油條的膨脹是因為油條在和面時往裡面加了一些可食用的膨松劑，原理就是油條在加熱的過程中裡邊的膨松劑會産生很多小氣泡，來讓整個油條膨脹起來。如果隻有一根面，扔到油裡去炸，外邊很快就被炸硬了，相當于穿了一個外殼，這樣裡面的膨松劑再膨脹，也沒有辦法讓油條變得更大。好比在一個可樂瓶裡去吹氣球，是怎麼吹都吹不大的。當把兩根面按在一起下油鍋炸的時候，兩根面接觸的地方不會被炸硬，始終保持柔軟，就給膨脹提供了一個空間。好比把可樂瓶劃一個口子，然後再在裡面吹氣球，就有可能把氣球吹大。

為什麼油條通常二根一起炸（油條為啥要兩根一起炸）5

另外，單根的油條由于膨脹不起來，所以吃起來口感會有些硬，而兩根在一起炸出來的油條膨脹度高，這樣才好吃。

“

油條要兩根在一起才最好哦!

來源：央視财經

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