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開運菜是什麼做的

圖文更新时间:2025-02-03 10:16:22

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）1

一直都很喜歡酸甜的咕咾肉，可是從來都沒怎麼深究過做法，以為就是放點番茄醬加點醋就是了～直到後來偶然得知，原來以前咕咾肉都是用山楂熬的酸汁～所以就買了山楂熬成汁，做成了一盤特别好吃的咕咾肉～我不能說自己做得特别正宗，但是我覺得這味道我很喜歡～大家要來試試我所喜歡的味道嗎？快來做做看吧～

By 妮不懂T_T 【豆果美食官方認證達人】

用料

山楂肉 50g
豬肉 200g
彩椒适量
洋蔥适量
菠蘿适量
鹽 1/4匙
糖 2匙
白醋 2匙
生抽 1匙
蚝油 1匙
梅子醬 2匙
番茄醬 2匙
清水适量
面粉适量
土豆澱粉适量
泡打粉少許

做法步驟

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）2

1、1、蔬菜切塊備用

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）3

2、豬肉切塊，放入鹽、糖各1/4匙，清水1大勺，拌均勻，腌制

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）4

3、面粉、土豆澱粉各1大勺，加入少許泡打粉，混合均勻（不同的澱粉炸出來有不同的口感，土豆澱粉比較脆，配上面粉炸出來口感更好，加入泡打粉會更酥，沒有可以省略）

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）5

4、将粉直接倒入肉塊中，搖晃均勻（粉稍微準備多一點點，容易裹均勻）

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）6

5、炸至淺黃色，撈起（油溫不要太高，不然不容易熟。如果掌握不好，也可以直接冷油下鍋後開大火炸）

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）7

6、肉撈起後，等油溫高一點再倒進去複炸一遍，直到顔色金黃

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）8

7、蔬菜過一下油，不要炸太久，放進去炸幾秒就可以撈起來了，不然會過熟變太軟

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）9

8、山楂肉加水熬成山楂汁（不想吃到果肉的話可以過篩）

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）10

9、加入生抽、蚝油各1匙，糖、醋、梅子醬、番茄醬各2匙，如果用的是罐頭菠蘿的話，可以倒一點罐頭糖水

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）11

10、将炸好的肉塊倒入醬汁中，稍微收汁

開運菜是什麼做的（新年開運菜好事自然來）12

11、倒入蔬菜和切塊的菠蘿，翻炒幾下，即可

小貼士

1、平常我放調料都是随手放的，嘗嘗味道再增減，為了方便大家所以特地用了量勺。份量其實很随意的，而且不同牌子的調料味道也會有點偏差，大家可以按自己的口味增減用量 2、如果沒有新鮮山楂，用山楂幹也行。再沒有也可以用山楂餅，不過糖要減量放 3、山楂汁熬好後如果不喜歡有果肉，可以過篩一下。有果肉的醬汁會比較稠，記得要多放一點水 4、又用山楂汁又放白醋的原因是因為這樣的酸味更有層次，醬汁味道更好

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