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紫菜怎麼吃能變成海苔

生活更新时间:2024-06-16 08:33:56

北京市讀者姜女士問：很多家長都喜歡給孩子買點海苔片當零食吃，一扯一大串，孩子不一會就能吃完。海苔屬于健康零食嗎？它和我們做菜用的紫菜是同一種食物嗎？

紫菜怎麼吃能變成海苔（海苔是紫菜的變體）1

海苔

國家二級公共營養師李園園答：在藻類家族中，紫菜可是“明星食物”，其蛋白質與胡蘿蔔素含量遙遙領先，而且具有保健價值的可溶性膳食纖維含量也是名列前茅。紫菜的可溶性膳食纖維含量比幹海帶高2.5倍，有緩解幹燥、促進腸道有害物質排出、預防便秘等功效。此外，紫菜中的很多礦物質含量都比它的“仁兄”海帶高。所以，以紫菜為主要原料制成的海苔也跟着沾了光，同樣屬于富含蛋白質、可溶性膳食纖維、礦物質的零食。

那是不是就可以說“海苔是健康零食”了呢？需要說明的是，海苔不等于紫菜，營養相差很遠。這要從兩者的加工過程說起，海苔的主要原料雖然是紫菜，卻不是一類食物。幹紫菜主要是把紫菜進行脫水幹燥，并沒有額外添加其他添加劑，所以原料依然單一。而海苔是紫菜的“變體”，以紫菜為原料，添加了調味料，以及增香調味的食品添加劑，最後經烘烤、幹燥制成。顯然，海苔中的成分不再單一。

紫菜

海苔在加工過程中除了添加大量鹽，還額外加入了很多調味料，如醬油、味精、糖，有的還會添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。這的确會讓海苔的口感比幹紫菜好，但代價是讓其中的鈉含量飙升，有的高達2000毫克/100克。長期大量食用，不利于健康。

如果孩子喜歡吃這類食物，建議在購買時閱讀配料表與營養成分表，多款比較後選擇鈉含量低、食品添加劑種類少、較為接近天然紫菜狀态的，或者用幹紫菜代替海苔，做成紫菜雞蛋湯、紫菜煎蛋、紫菜包飯等，營養豐富又美味。▲（文章來源：生命時報）

紫菜怎麼吃能變成海苔（海苔是紫菜的變體）2

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