“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”，“冬有生姜，不怕風霜”“晨吃三片姜，賽過人參湯”，“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康”• ⋯這些是民間流傳的關于生姜的俗語或民謠。沒錯，說的就是家家戶戶廚房裡烹制菜肴必備的調味品—生姜。

生姜，又名姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、姜母等，是姜科多年生草本植物姜的根莖。正如民諺裡頭描繪的那樣，生姜是一味物美價廉的好藥材。它性溫，味辛，人肺經、胃經、脾經，主要功用是發表散寒、止嘔開胃、化痰止咳，能治療風寒感冒、胃寒嘔吐、痰飲、喘咳、賬滿、洩瀉等症，還可以解半夏、天南星及魚蟹、獸肉毒。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。姜的藥性裡邊，溫中和胃、降逆止嘔是其主要功效之一。

将它與不同的藥材配伍。 能夠治療各種嘔吐，而其中又尤以治療胃寒嘔吐為最佳，唐朝的醫學大家，被後世人尊稱為 “藥王” 的孫思邈就曾說過“姜為嘔家聖藥”。頗有些趣味的是，溫胃止嘔須使用一種煨姜的工藝，具體的煨法是：取淨生姜用六七層草紙包裹，放入水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙後即可應用。采用這種方法制成的煨姜，其辛散之力不如生姜，但溫中止嘔之力則比生姜強得多。

除了止嘔，生姜還可以解半夏中毒，宋朝洪邁在他的《夷堅志》中就記載過這樣的故事。當時的廣州府通判楊立之得了喉癰，紅腫潰爛，膿血不止;白天吃不下飯，晚上痛得睡不着覺，非常痛苦。請了許多醫生，吃了很多中藥都沒有效果。恰好這時名滿朝野的太醫楊吉老來辦事，楊立之的兩個兒子聽說後，趕快把他請了過來。楊吉老仔細診察了一下楊立之很久後才對他的兒子說:“ 你父親的病非常特殊，必須先吃一斤生姜片，才可以用藥，否則便無法可治!”說罷就去辦自己的事了。

楊立之的兩個兒子聽後，感到很為難:喉嚨已經潰爛、疼痛不止，怎麼能吃生姜呢?但也沒有别的方法了，隻好試一試。結果楊立之吃了生姜後并沒有什麼異樣，也沒覺得很辣，反而覺得又香又甜。在他吃了半斤生 姜時，喉嚨的疼痛、腫脹就好多了，等到吃夠一斤生姜的時候， 膿血完全消失。他開始覺得生姜有辣味兒了，這時吃飯、喝湯已經無礙，喉癰已經痊愈。第二天，楊立之親自去拜謝楊吉老，感謝他的救命之恩，并詢問他是如何把自己的病治好的。楊吉老說:“你在南方做官，很愛吃鹧鸪，鹧鸪愛吃半夏，而半夏有小毒，時間久了必定中毒。生姜專解半夏的毒性，隻能用生姜治療才能對症。現在毒素已經完全清除.不用再服其他的中藥了。”

經常食用生姜，對養生健體也非常有好處。據說孔子特别嗜好生姜，雖然他曾經“三月不知肉味”，飲食中卻從沒斷過生姜。在那個平均壽命很短的時代，孔子能夠享年 73 歲，生姜的保健作用可謂功不可沒。此外，蘇東城也曾在他的 《東坡雜記》中提到過一位法号淨寺的方丈，年齡已經80 多歲，仍然仙風道骨、鶴發童顔、身體健康。人們問他何以如此強壯，他回答說：“不撒姜食。所以，中醫裡一直就有“男子不可百日無姜”的說法。生姜是助陽佳品，清晨是人體陽氣生發之時，每天早上吃幾片生姜，堅持一段時間，人的免疫能力、抗寒能力和腸胃能力都會大大增強。

李時珍在他的 《本草綱目》 中盛贊生姜“可蔬可茹，可果可藥，其利博矣，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之”。這樣一個可做蔬菜、可做調料、又可人藥、用途廣泛，可生吃、可熟食、五味調和皆相宜的寶貝，我們可不能錯過它的食療藥膳。有一款相當好吃的棗肉雞金姜餅：用紅棗肉 250 克搗爛，生姜60克煎湯，雞内金 30 克焙千研細粉，以上三味和勻，加人500 克面粉中，做成小餅，烘熟。每天餐後吃 2”-3個，一日三次，連食一周，有健胃散寒、消食導滞的作用，适用于消化不良症，尤其适合老人和兒童。

還有上篇提到“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜”的歌謠，其實是一個藥膳粥方。這粥有個吸引人的名字，叫神仙粥。它的原料為糯米50克，蔥白7根（約 30克），生姜7片（約15克），米醋50 毫升。将糯米洗淨，加适量水煮成稀粥，再加入蔥白、生姜片共煮5分鐘，然後加入米醋攪勻起鍋。趁熱服下後上床蓋被，使身體微熱出汗，可以發散風寒，在風寒感冒初起時，連續服用 3~5 次就會痊愈。

除了食療藥膳，生姜還有很多外用功能。把生姜片敷在内關穴(手和手腕之間有一個界限，叫腕橫紋。将右手三個手指頭并攏，把三個手指頭中的無名指，放在左手腕橫紋上，這時右手食指和左手手腕交叉點的中點，就是内關穴;左右對稱)，用膠布固定，可以治療嚴重的嘔吐症;用這個方法還可以預防暈車，貼的時候注意男左女右就可以了。用生姜汁可以治療燙傷，用藥棉敷在患處，輕微燙傷敷一次就好; 嚴重燙傷要連續敷36小時，讓藥棉直保持吸飽姜 汁的狀态。

用生姜的新鮮切面塗擦，可以治療白癜風，連續擦至患處皮膚發紅發熱為止，每天3~4次，直到皮膚顔色恢複正常。在秋冬兩季，人們很容易腹瀉，民間一直都有生姜片貼臍治腹瀉的方法，同時用艾條灸一會兒，見效更快。說起灸，中醫裡常把切好的生姜片放在需要灸的部位.一則利用灸的熱力，帶引艾草和生姜的溫熱之性打通經絡；二則可以防止溫度過高，燙傷皮膚。

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