腐竹怎麼泡才泡發的快?原來泡發腐竹這麼簡單，牢記2點，半小時泡透，軟嫩筋道沒硬芯，現在小編就來說說關于腐竹怎麼泡才泡發的快?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腐竹怎麼泡才泡發的快

原來泡發腐竹這麼簡單，牢記2點，半小時泡透，軟嫩筋道沒硬芯

天冷了，熱量流失快，身體需要攝入更多的能量，應該多吃些高蛋白、高脂肪的食物，很多人都會首先想到肉類，我推薦大家吃腐竹。腐竹是一種營養價值很高的食材，是把豆漿煮沸并保溫一段時間，表面會結出一層薄皮，挑起後曬幹制成。

腐竹是豆漿的精華，富含蛋白質、脂肪，其中每百克蛋白質高達44.6克，脂肪達到21.7克，遠高于豬肉、牛羊肉。同時還含有多種維生素、礦物質，以及大量的碳水化合物，能在冬天給身體提供充足的營養。

烹饪時可葷可素，适合炒、燒、煮、炖、涼拌、油炸等，深受人們的喜愛。

不過，腐竹都是幹制品，想吃的話必須先泡發。腐竹怎麼泡？很多人會說，不就是用水泡嘛。為何有人泡的腐竹特别軟爛沒口感，有人泡的太硬還夾生，主要是方法不對。

好吃的腐竹口感軟嫩筋道，不爛不夾生。其實想把腐竹泡透，溫度、時間很重要，把腐竹放進清水裡，放進冰箱裡泡一晚上，肯定是能泡開，但容易泡爛。當如果隻泡一兩個小時，又泡不透，很容易夾生。

尤其是氣溫比較低的秋冬季，用冷水泡腐竹起碼要4~6個小時，還不一定能完全泡開，裡面還是有硬芯。

今天我和大家分享一個泡腐竹的小妙招，半小時泡透，軟嫩筋道沒硬芯，怎麼做都好吃。

【快速泡發腐竹】

1、準備一些優質腐竹，腐竹的質量越好，泡發的速度越快，因為蛋白質含有大量的親水基團，蛋白質含量越高，吸水速度越快，泡發速度就越快。腐竹的顔色不同，記住“顔色越淺，質量越好”，别買錯了。

2、腐竹掰成小段，放入盆中，倒入适量40℃的溫水。泡腐竹不能用冷水或開水，溫水最合适，不流失口感和營養，還能加快泡發。

3、加入一勺食鹽，用手攪拌至食鹽融化，食鹽的主要成分NaCl是強電解質，能促進蛋白質吸水，還能消毒殺菌，泡好的腐竹更幹淨。

4、找一個比盆子小一點的盤子，倒扣在水中，被腐竹壓在下面，讓腐竹始終浸入水中，這樣泡得更均勻。腐竹比較輕，會漂在水面上，水下部分可以泡透，但水上部分可能還是生的，所以要用盤子壓一下。

5、浸泡半小時，腐竹就泡發了，而且是從裡到外都泡發了，又快又幹淨，口感好。

經常在家煮火鍋吃的朋友，一定要學學泡腐竹的方法，涮着吃太香了。或是和雞蛋、木耳一起炒，滿滿一大盤蛋白質，好吃又營養。

【泡腐竹的技巧】

①水的選擇

用冷水泡發時間長，用開水會流失營養，還容易把腐竹泡爛，用溫水泡最好，口感好營養高。

②加一些食鹽

用食鹽泡出來的腐竹，不僅速度快，口感也更筋道，下鍋煮後不容易爛。

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