俗話說過了臘八就是年

作為老陝，你了解陝西各地的年俗嗎？

讓我們來看看陝西各地的年俗和宴客菜單吧。

寶雞搶頭柱香

新的一年開始自然是少不了祭拜祖先，在西府這一傳統同樣被重視。所以新年第一天，搶頭炷香直到現在都是不少村子中非常重視的習俗。搶頭炷香就是看誰第一個去朝祖，多數的人就兩三點起來就去朝祖了。

【宴客菜】：醋粉、鳳翔臘驢腿、扶風鹿糕、饸饹、攪團、岐山擀面皮、臊子肉夾馍、油潑菠菜面

【會客禮品】：扶風蘋果、鳳翔蘋果寶雞茶酥、隴縣馬蹄酥、猕猴、桃鳳縣黨生小人參、太白酒

鹹陽 年夜飯必備烙面

“過年買糖帶買炮，烙面挂面能吃飽！”這是鹹陽禮泉縣流傳的童謠，過年吃烙面是很多孩子童年的樂趣。如今，童謠很少聽見，但過年吃烙面仍是禮泉人的習慣。 切好的烙面拌上香噴噴的臊子湯，是禮泉人必備年夜飯。 2011年，禮泉烙面制作技藝首批入選鹹陽市級第一批非遺保護名錄 。

【宴客菜】：普集燒雞、三原蓼花糖、興平醪糟、鍋盔牙子、乾縣豆腐腦、泡油糕、禦面、豆花泡馍

【會客禮品】：馇酥、長武酥肉、禮泉烙面、甘泉醇酒、彬縣大觐棗、旬邑核桃、禮泉紅心軟香酥

渭南 慶豐年俗跑騾車

4匹騾子頭挂披紅、系銅鈴、插着彩旗，連接着一輛皮輪騾車，騾車上6位敲鼓人鼓點整齊，駕轅人鞭子“吧嗒”一甩，騾子放開腳步恣意狂奔，嘶鳴聲、鑼鼓聲、銅鈴聲以及圍觀者的歡呼聲、喝彩聲響成一片，這就是著名的渭南跑騾車。跑騾車是渭南人祖輩“祈年成”和慶豐收的習俗，逢年過節或是有婚喪嫁娶、滿月、祝壽等喜慶活動時，騾車隊就會組織起來熱鬧一番。

【宴客菜】：水盆羊肉、帶把肘子、羊肉饸饹、渭北烤羊腿

【會客禮品】：韓城花椒、蒲城酥梨、富平柿餅、渭南水晶餅等

商洛 正月初五“送瘟神”

正月初一開始，洗臉水不能潑到家外頭，不能給别人借錢，垃圾也不能扔到家外頭……在商洛一些偏遠農村，正月初五“送瘟神”的年俗沿襲至今。人們以此寓意新的一年不會折損财物，祈求平安幸福。

【宴客菜】：糍粑、商芝肉、槐花麥飯、橡子涼粉

【會客禮品】：鎮安臘肉、商洛核桃、黑龍口豆腐幹、包谷燒

榆林 九曲黃河陣轉出太平年

“遊了黃河陣，全家享太平”、“轉九曲五谷豐登，抱老杆祛病消災”，這些民間諺語都是說流傳在陝北黃土高原的民俗活動“轉九曲”。這項民俗活動一般在除夕前後舉行，當地村民在村落邊的空地上，以彩燈的形式擺下九曲黃河陣，當地村民們按照規則穿梭在一片彩燈的海洋裡歡聲笑語，臉上洋溢着對美好生活的無限向往。

【宴客菜】：炖羊肉、綏德油旋、羊雜碎、鹵驢闆腸、剁荞面

【會客禮品】：子洲黃芪 、榆林豆腐、小米

延安宜川壺口鬥鼓迎春

每年正月初一至十五，在延安的大街小巷，總會聽到隆隆的鼓聲，宜川也不例外。在長長的表演隊伍中，聞聲便可識鼓。歡快輕巧的是宜川胸鼓，震耳欲聾的，便定是壺口鬥鼓了。壺口鬥鼓源于氣勢磅礴的壺口瀑布旁，流傳于宜川縣黃河沿岸的壺口鎮一帶。陝北後生敲起了震天的鬥鼓，騰挪跳轉、舞姿雄壯，呐喊聲、鑼鼓聲與奔騰咆哮的黃河壺口瀑布相得益彰，人與自然融為一體。

【宴客菜】：子長煎餅、油馍馍、抿節、豆錢錢飯、洋芋擦擦、缸腌臘肉

【會客禮品】：延安酸棗、安塞山地蘋果、延安小米、宜川花椒、吳起荞麥香醋

漢中 社火舞起來

熱鬧非凡的漢中社火以“洋縣懸台社火”和“協稅社火”最為有名。一般在春節時街鎮村巡回表演，形式多樣。有懸台芯子、高跷、地社火等，以各種臉譜服裝扮演戲劇人物、場面，溶音樂、舞蹈、美術、雜技于一體。“洋縣懸台社火”又稱洋縣高芯子社火。此種社火是以戲劇角色站在高台梁架上為表演形式，昔日以人擡肩扛為主要運載方式（現多改用車輛承載）的一種特殊的社火，它彙集了民間各種社火的精華，為陝西南部的洋縣城鄉所特有，已有300年的曆史。

陝南的農村還有一個風俗叫吃庖湯。陝南山區的村民們，不論誰家宰殺了肥豬或是獵獲了較大的野物，便要請鄰居相好來吃庖湯。這吃庖湯以肉為主，并無多少蔬菜搭配。隻消磨上幾升黃豆，做起大碗豆腐，洗淨成筐洋芋，或焖或煮，弄一大鍋，用幾隻大盆盛起，放在院落、碾盤或樹疙瘩上，由客人或蹲或站圍着去吃。

【宴客菜】：菜豆腐、漿水面、紅豆腐、熱面皮、麻辣雞、漢中鹵肉、西鄉牛肉幹

【會客禮品】：洋縣黑米、城固柑桔、西鄉櫻桃、漢中拐棗、陝南桃花繡、陝南納紗繡

銅川 藥王山上“摸摸爺”

蒸花馍、吃五豆、看社火，關中各地有很多相同的年俗。在銅川市耀州區，還有一個特别的年俗，就是正月初一到藥王山進廟燒香，然後去摩崖石刻前“摸摸爺”，祈求來年無病無災身體健康。

【宴客菜】：鹹湯面、臘肉炒粉皮、雪花糖

【會客禮品】：耀州瓷、宜君玉米、孟姜紅甜桃、耀州雪花糖、玉華大西北酒、銅川大櫻桃

安康 進入臘月就“忙年”

在安康，秦巴山區農村進入臘月便開始“忙年”，殺年豬、熏臘肉、鹵菜、自制豆腐，而一種古老釀酒技藝也在秦巴山區代代相傳，甜杆酒、苞谷酒、拐棗酒、柿子酒、糯米黃酒……在老釀酒人看來，用最原始的工藝，農家最普通的農作物，才能釀出最原汁原味的酒。

【宴客菜】：安康窩窩面、安康蒸面、鬼谷子臘肉、蕨粉皮子、玫瑰包子、魔芋豆腐、生煸鳝魚、油炸米餃

【會客禮品】：甯陝闆栗、石泉天然蠶絲被、紫陽富硒茶、漢陰炕炕馍、漢濱豆腐乳

（搜狐網）

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