在各式各樣的早點中,油條絕對能稱得上是“國民早餐”。
每天早上上班,哈妹小區門口的早餐店架一口大鍋,排隊的人特别多。看着沸騰的油鍋中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條,趁熱咬一口,配上醇香的豆漿,絕對是大寫的滿足。外面賣的常常會加入泡打粉或者明礬等物,不太健康,不如試試自己在家做,吃得最安心。
小油條
配料:
面粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油适量、鹽2克
烹饪步驟:
1.把酵母、小蘇打和鹽用溫水攪拌至溶解。
3.揉成成光滑的面團醒發二十分鐘。
4.在面團表面塗抹适量食用油,揉勻後繼續醒發20分鐘,把此步驟重複三次。
5.蓋保鮮膜進行發酵。
6.發酵至原來面團的兩倍大。
7.揉成圓柱形,用手拍扁成片狀,如果太黏手可以塗抹适量的食用油防粘。
8.用刀切成兩指寬的面劑子。
9.把兩個面劑子疊放在一起,用筷子在中間壓一下,再醒發15分鐘。
10.鍋中放寬油燒至七八成熱,拎起面劑子的兩端抻一下,放入油鍋中用小火炸制,炸至油條兩面金黃色撈出控油。
11.成品圖。
菜譜小貼士: 炸油條的面一定要和軟一點,發酵到位。反複的醒發會使炸好的油條更為蓬松。
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