川菜當中的十大名菜有哪些呢,一起來了解一下吧。
川菜十大名菜分别為回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。
1、回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回鍋肉。
2、宮保雞丁
宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統名菜,在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽盛名。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,不僅制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,而且還能适合多數人的口味,是一道非常好吃的美味。
4、毛血旺
20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統名菜之一。吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。
6、東坡肘子
東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳 ,配醬油碟蘸食,滋味尤佳。
7、水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于川菜系。該菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的風味。
8、魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色傳統名菜,以魚香調味而得名,屬川菜。魚香肉絲的主料為豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。
9、清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜,屬于川菜系。成菜形狀美觀,肉質肥美細嫩,湯清味鮮。
10、缽缽雞
缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃,屬于川菜系。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹适中的特色。
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