中老年人要想健康長壽，飲食方面就要多加注意。随心所欲的飲食掌握不好量，就會加重身體的負擔。人到中老年代謝能力下降，抵抗力和免疫力都大不如前，很容易就發胖了。中老年人肥胖帶來的後果最為可怕，三高、心腦血管等疾病不僅伴終身，還會很多後遺症和生病時的大把藥物。

俗話說：“千金難買老來瘦”，中老年人要均衡營養，少吃6樣、多吃5樣，用健康的食品和烹饪方式代替，吃得“巧”才能更健康！

腌制食物中含有大量食鹽便于儲存，但是人體食鹽的攝入不能過量，特别是中老年人長時間的高鹽飲食，容易出現心腦血管方面的疾病；再經過長時間的發酵和儲存營養物質流失，還會産生亞硝酸鹽，對身體是百害而無一利的，所以多買些新鮮的果蔬食用。

推薦做法：【白灼油麥菜】

1.兩棵油麥菜切掉根部，把葉片打散後從中間折斷，然後用清水把上面的泥沙洗幹淨；一個青椒去籽後切成絲；再切一點紅椒絲用來配色；幾瓣大蒜拍散後切成蒜末；小碗中放入蚝油10克、蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋内燒水，水燒開以後放入油麥菜，淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟、返青以後倒出來。

3.然後把控幹水分的油麥菜擺放在盤中澆上調好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末，然後澆上熱油激發出蒜香味，美味即成。

高糖食物不僅會引起肥胖，還會加速人體器官和皮膚的衰老。中老年人的代謝能力比較差，另外還有糖尿病的潛在威脅，盡量不要過度的攝入蔗糖。

推薦做法：【椰蓉小方】

1.一塊南瓜削去外皮，切成薄片放入蒸鍋中，蒸制8分鐘即可，取出來放在小盆中攆成南瓜泥，再加入糯米粉50克，倒入純牛奶80毫升攪拌調開。

2.然後把南瓜泥放入鍋中，開小火把南瓜泥炒熟，要多炒一會兒，翻炒至粘稠再關火。

3.盒子的底部撒上一層椰蓉，把炒熟的南瓜泥倒在方盒中，用小鏟子把南瓜泥壓平，再撒上一層椰蓉輕輕按壓一下，盡量把面壓平，最後蓋上保鮮膜，等到溫度降下來以後放在冰箱裡面冷藏2個小時。

4.然後把南瓜泥凍成塊以後取出，倒在案闆上面切成小方塊，再拿一個小盆倒入一些椰蓉，把南瓜小塊放在盆中拌一拌，南瓜小塊四周全部粘滿椰蓉，取出放在盤子中，一道健康解饞、香甜可口的椰蓉小方就做好了。

高脂肪的食物分為兩種，一種是不适合中老年人食用的高脂肪食物，比如蛋黃、動物肝髒等動物性油脂和富含膽固醇的食物；另一種是建議中老年人少量食用的富含不飽和脂肪的食物，比如魚類、堅果、橄榄油等。

推薦做法：【幹蒸個魚】

1.一條處理好的鯉魚斬去魚頭，從背部下刀，魚腹處不切斷，每隔1厘米左右切一刀，切至魚尾處切斷，切好以後把魚放在清水清洗幹淨；一段大蔥白剝開後切成細絲；青紅椒片也切成細絲；生姜切成薄片；大蔥白斜刀切成片；兩朵香菇切成片；兩根火腿腸切成斜刀片。

2.魚肉中加入食鹽2克、料酒5克、胡椒粉2克用手抓勻，然後腌制10分鐘左右入味。

3.把大蔥白、生姜片、香菇片、火腿腸片放在盤中墊底，把魚身展開擺在盤中，放置好魚頭、魚尾呈開屏的造型。

4.鍋内燒水，放上蓖子放入鯉魚，開中火把水燒開，水開以後開始計時中火蒸6分鐘，取出蒸好的魚把蒸出來的湯汁倒掉。

5.鍋内燒适量清水，加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，用勺子攪動湯汁，熬好以後淋在魚身上，然後把青紅椒絲和蔥絲放在魚身上點綴，美味即成。

辛辣的食物和含酒精的食物，都屬于刺激性食物。很多嗜酒如命的人可以不吃辣，但是不能不喝酒。喝酒會刺激腸胃，腸胃乃是人之根本。正所謂“胃者，人之根本，胃氣壯，則五髒六腑皆壯也”，要想長壽身體好，養好腸胃比啥都強！

推薦做法：【清炒杏鮑菇】

1.兩個杏鮑菇改刀切成菱形片；再将蔥、姜、蒜、青紅椒都切成片。

2.起鍋燒水，水燒開後倒入杏鮑菇，開中火焯水1分鐘左右撈出，瀝幹水份。

3.起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜和青紅椒片炒出香味，倒入杏鮑菇翻炒，再加入少許蚝油和清水化開蚝油，再加入食鹽、雞精、白糖、味精翻炒化開調料，再勾入水澱粉大火翻炒收汁，美味即成。

油炸食物是健康的最大“公敵”，無論是中老年人愛吃的菜丸子、油條、酥肉、還是糖糕等，都是高油、高糖、高脂肪混合物，且經過油炸的食物營養物質會流失殆盡，是中老年人要杜絕的食物！

推薦做法：【千裡香馄饨】

1.适量海米提鮮；五花肉和海米都剁碎；一把小蔥切成蔥花備用。

2.生姜切成片拍散，大蔥拍散切成段，撒入一小撮食鹽反複揉搓，再加入适量的清水、料酒，抓拌均勻浸泡10分鐘。

3.肉餡中加入食鹽、白糖提鮮、雞粉、雞汁、生抽、蚝油、老抽，然後順着一個方向攪拌，然後将蔥姜水分3次加入馄饨肉餡中，每加一次蔥姜水我們都需要順着一個方向攪拌，直到把蔥姜水攪拌的充分被肉餡吸收。

4.肉餡攪拌上勁并發黏，再加入剛才的蔥花拌勻以後，再摔打幾分鐘馄饨餡就調好了。

5.半個洋蔥切成洋蔥碎、一把洗淨的小蔥不用去根直接切成圈，把蔥白和蔥葉分開放；适量的桂皮、八角、香葉，放在一起切碎方便出香味。

6.鍋内多燒一些油，放入香料碎、洋蔥碎和小蔥白，開小火慢浸炸，炸制過程中需要經常翻炒，充分炸出裡面的蔥油和料油。等到洋蔥微微發幹以後倒入小蔥葉繼續炸，把所有的原料炸至金黃以後關火，蓋上鍋蓋焖一會兒。

7.馄饨皮超市或者面條鋪都有賣，在馄饨皮中間放入适量的肉餡，馄饨皮對角折疊把開口捏合在一起即可。

8.碗中放入香菜段、小蔥花、蝦皮、紫菜碎、食鹽、雞粉、胡椒粉，再放入兩勺炸好的蔥油，沖入熱水或者是高湯，湯底就調好了。

9.起鍋燒水，水開下入馄饨轉為小火煮，馄饨皮比較薄煮着飄起來就熟了，把馄饨撈出來盛放在湯盆裡面，美味即成。

剩菜剩飯容易滋生細菌，還會産生大量亞硝酸鹽，這些物質往往看不見摸不着，中老年人靠聞是聞不出來的，經常吃這些食物，會在腸胃中滋生有害菌，從而對腸胃産生傷害。

（曹曹）

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