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油炸排骨的家常做法

生活更新时间:2025-02-05 06:10:07

油炸排骨的家常做法?主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,澱粉(豌豆)50克，我來為大家講解一下關于油炸排骨的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

油炸排骨的家常做法

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,澱粉(豌豆)50克

調料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克

做法：

（1）上漿:白面粉放大湯碗内，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄将。靜置半30分鐘備用。

（2）初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，将粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。

（3）複炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油内炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。

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