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請問布丁和果凍的區别

生活更新时间:2025-02-04 09:04:13

請問布丁和果凍的區别（果凍和布丁區别原來那麼大）1

相信下圖這些五顔六色的食品是很多朋友的童年印記之一，那麼它們是果凍還是布丁呢？

今天，就讓小編帶大家來辨别它們。

請問布丁和果凍的區别（果凍和布丁區别原來那麼大）2

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其實，“布丁”是英文“pudding”的譯音，意思就是果凍。

雖然是一碼事，但是二者确有差别，如做法不同，特别是在西餐裡。

由于用的原料不同，做出來後樣子也不一樣，透明的是果凍，不透明的是布丁。

果凍

請問布丁和果凍的區别（果凍和布丁區别原來那麼大）4

通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。

布丁種類有很多種，如雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力不丁、草莓布丁等。

用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀态，切割後呈挺立的塊狀；用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，隻是将液體原料凝結一齊而無法挺立。
雖然現在布丁和果凍常混為一談，但二者嚴格意義上還是有區别的：

布丁口感軟，通常加入了牛奶和雞蛋，吃起來有點像蒸水蛋的感覺；果凍口感較有彈性。

布丁顔色不透明，果凍顔色透明。

素材：中國食品安全報

編輯：ZHFDA團隊

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