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滑溜魚片做法

生活更新时间:2024-11-29 01:54:51

滑溜魚片做法（元旦餐桌上的幸福滋味----糟溜魚片）1

糟是指用香糟曲加紹興老酒泡制釀造而成的香糟鹵，可謂是酸甜苦辣鹹之外的第六味，似酒非酒，風味别具一格。我家一直對于糟鹵的味道情有獨鐘，尤其是夏天糟鹵菜品種繁多，把各種喜歡的食物煮熟之後倒入糟鹵進冰箱冷藏入味，看着清爽養眼，入口意猶未盡，香糟毛豆、糟香鹌鹑蛋都是我家夏季家常菜

滑溜魚片做法（元旦餐桌上的幸福滋味----糟溜魚片）2

糟溜魚片是一道魯菜名菜。此菜香郁鮮嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，味美無比，深受大家的青睐。在這道菜中，香糟雖然是調料，但卻是點睛之筆，缺它不可。

做法：

1鲈魚宰殺洗淨，斜片成約3mm厚的片；

2加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時；

3黑木耳洗淨備用

4炒鍋放油燒至二成熱，将魚片逐片放入；魚片發白立即撈出濾油；

5另起鍋放少許油，加适量清水、鹽和糖調味後，加入木耳燒開；

6放入魚片燒開；加入糟鹵輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散；

7慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋即可。

滑溜魚片做法（元旦餐桌上的幸福滋味----糟溜魚片）3

香糟菜取材非常豐富，古人曾誇張地形容：“入口之物，皆可糟之”。隻要把各類食材在清水裡煮熟晾涼，經糟鹵浸泡腌漬幾小時，借用糟鹵來吊鹹鮮香味，即可炮制而成。也可以香糟鹵為媒介做成熱菜，最有名的當屬糟溜魚片、糟溜雞片、糟溜三白等等。同樣都是糟香四溢，鹹鮮可口。所以不管是冷盤還是熱炒，糟香馥郁的香糟菜都是我們全家十分喜歡而百吃不厭的。

滑溜魚片做法（元旦餐桌上的幸福滋味----糟溜魚片）4

捕捉一茶一飯的光輝定格有滋有味的幸福。我不知道快樂能不能郵寄，但我相信幸福一定可以傳遞，于是我把所有的幸運快樂和美好收集，放在這裡傳遞給你，願微笑綻放在你臉龐，幸福圍繞在你身邊！祝你2015天天快樂！幸運與陽光，灑滿前程！

滑溜魚片做法（元旦餐桌上的幸福滋味----糟溜魚片）5

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