豆腐含有充足的水分和豐富的蛋白質,但是放置在空氣中非常容易滋生細菌變質,變質後會發粘、食用時呈酸味,那買回來的鮮豆腐該怎麼保存呢,亭兒帶你來看看
1、鹽水浸泡法
溫水中放少許鹽,待鹽溶于水中冷卻後,将豆腐浸入,可存放數日。鹽的比例要根據豆腐多少來定,按100克豆腐10克鹽就好。這樣可以保鮮5-7天不變味,如果放入冰箱中冷藏,保鮮時間更長
2、水煮法
将豆腐煮熟,煮的過程中也可以放少許鹽,開鍋後煮2分鐘左右,加熱可以滅菌還能把豆腐裡一部分水份煮出來,煮好後撈出放在陰涼的地方
3、泡菜輔助法
豆腐切塊放入帶湯的泡菜裡,因為泡菜中含有乳酸菌,能抑制有害菌生長,放很長時間都不會變質,還會更加美味,但是要注意不要讓泡菜發黴
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