1、鴨血洗淨切成塊。
2、豆腐先切片在切塊跟鴨血放一起備用。
3、準備幾掰大蒜切片、姜切片,小蔥切段備用。
4、青椒洗淨切成絲備用。
5、準備一點幹辣椒,喜歡吃辣的可以用魔鬼辣,抓一把麻椒,倒入清水浸泡一下,一會炒制的時候能夠更快的出味。
6、鍋中燒水,加入一勺鹽增加底味,水開煮2分鐘去除一下鴨血跟豆腐的腥味,焯過水後投涼防止粘連,吃起來也會更Q彈一些。
7、起鍋燒油、下入蔥、姜、蒜爆香,下入一勺豆瓣醬炒出紅油,下入我們泡好的辣椒和麻椒。
8、香料炒香後下入豆腐,加入開水跟豆腐鴨血持平、加入一勺白糖調味、加入生抽、老抽、豆瓣醬是鹹的鹽根據自己食材的多少掌控,放好調料後轉小火焖煮5分鐘讓豆腐跟鴨血入味。
9、5分鐘後下入切好的青椒、炒制斷生後淋入一小碗水澱粉勾芡、湯汁粘稠後出鍋裝盤。
一道特别美味下飯的麻辣鴨血豆腐就制作完成了、趕緊試試吧
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