怎樣做鹵菜?肉買回來之後,洗幹淨蒸鍋上面擱一個竹墊,我來為大家科普一下關于怎樣做鹵菜?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
肉買回來之後,洗幹淨。
蒸鍋上面擱一個竹墊。
将肉類和準備的大料放入鍋中。
另取一鍋煲點高湯,比如:排骨高湯(沒有高湯也可以用清水代替)。
放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽适量,加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料,鹵料可以鹹一些,淡了不好吃。大火燒開轉文火。鹵料因材料的不同時間是有區别的,這麼多年掌握的規律:豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪30分鐘,豬腳1小時,一樣樣根據時間取上來,鹵完後--關火,再将這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘,讓味道完全滲透進去,切記不要蓋鍋蓋,否則就變成焖料,鹵出的東西就會不好吃了的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!