網購回來的核桃為什麼會發黴?新鮮核桃怎麼吃？九江新聞網訊（記者 塗雪婷）近日，小劉在網上購買了3斤新鮮核桃，可是新鮮核桃到手怎麼吃卻成了難題核桃的主要種植地在西北，九江人見到新鮮核桃的機會并不多，每年8月中下旬是新鮮核桃上市的季節，吃貨小劉拿到還帶着綠油油果皮的核桃犯難了，接下來我們就來聊聊關于網購回來的核桃為什麼會發黴?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

網購回來的核桃為什麼會發黴

新鮮核桃怎麼吃？

九江新聞網訊（記者 塗雪婷）近日，小劉在網上購買了3斤新鮮核桃，可是新鮮核桃到手怎麼吃卻成了難題。核桃的主要種植地在西北，九江人見到新鮮核桃的機會并不多，每年8月中下旬是新鮮核桃上市的季節，吃貨小劉拿到還帶着綠油油果皮的核桃犯難了。

因為買了3斤多核桃，小劉說怎麼保存核桃成了最大的問題。在小劉提供的照片上，九江晨報記者看到，才到手不到2天的核桃表面的青皮已經有輕微變色。“我們平常吃的核桃，隻要不受潮放個幾個月都可以，但為什麼新鮮核桃沒放多久就出黴點了？”

“核桃被譽為抗氧化之王，富含油酸、抗氧化物質等，是堅果中抗氧化性最強的一種。”國家二級營養師邱平介紹，九江人通常吃到的核桃都經過了烘幹，這種核桃油脂含量更高。“新鮮核桃鮮核桃和幹核桃在蛋白質含量方面相差不遠，但是在儲存一段時間之後，差異開始變得明顯，鮮核桃中的總氨基酸含量、必需氨基酸含量等都高于幹核桃，是因為核桃在幹燥過程中經過高溫、光照、通風等加速了氨基酸的損失。”雖然新鮮核桃的營養價值高，但是同時由于含水量高，新鮮核桃更容易出現小劉所說的黴變情況。

“正常來說鮮核桃不能買多，一天就得吃完，否則到了第二天，外表就會變得黏黏滑滑的，有的還會發黴。咱們九江人購買新鮮核桃即吃即買不現實,其實想避免黴變，放冰箱冷藏室就好了。”邱平介紹，大家如果從網上購買了新鮮核桃，可以把青皮去掉後直接放進冰箱冷藏室儲藏，要食用時吃多少取多少。

邱平要提醒大家注意的是，新鮮核桃的外皮不能食用，而且綠色果皮留下的汁液很容易把手弄成黑色。“大家給核桃剝皮時要注意了，剝完就用醋洗手，不然就很難去除黑色。”

小劉還有疑問：“我們平時吃核桃一般都是幹吃，新鮮核桃有什麼其他吃法嗎？”小劉說新鮮核桃有一種生栗子的甘甜味，幹吃味道不錯。邱平介紹新鮮的核桃除了幹吃外還可以做核桃餅和蒸蛋。

核桃豆渣餅：

新鮮核桃去殼後留果仁切成碎丁。雞蛋打碗内加入豆渣，核桃仁攪勻。

用勺子将攪勻好的豆渣料鋪在碟子内，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅幹兩個那麼厚即可。

将裝好的豆渣碟子入微波爐裡高火轉2分鐘取出。即可食用核桃炖蛋：

雞蛋2個打散，加入少許黃酒攪拌均勻。

适量糖加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。蛋液過篩。

取一個廣口碗，将蛋液和糖水充分混合。

蒸鍋中加水，将廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。慢慢将保鮮膜掀開，撒上核桃末。再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

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