花甲最好吃的做法之一，保證一上桌就被搶光，你确定不進來看一下？

經常去吃大排檔或者是燒烤的朋友，一定吃過它們的香辣花甲。這個香辣花甲一定是所有的菜中吃得最快的一個，因為它真的實在太好吃了。所以今天就跟大家分享一個在家自己制作的香辣花甲，味道也是非常棒的，絲毫不比大排檔裡面的差，接下來就一起去看一下吧。

【香辣花甲】

【制作食材】花甲，芹菜，蔥，洋蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，小米椒，幹紅辣椒，料酒，醋，豆瓣醬，胡椒粉，蚝油，生抽，白酒，雞精，食用鹽，食用油

【制作步驟】

1、首先準備兩斤左右的花甲，把花甲表面給它清洗一下，然後再把花甲放到一個裝滿清水的盆中。很多人在吃花甲的時候都有這樣一個困擾，那就是花甲裡面的泥沙不容易吐幹淨。在清洗完花甲之後，向浸泡花甲的水中加入适量的食用鹽和香油，再浸泡兩個小時左右就可以讓花甲将肚子裡的泥沙充分的吐出來了。

2、趁熱浸泡花甲的這一段時間，咱們先準備和處理其它的食材，準備好所有需要用到的食材之後，咱們把能洗的食材都給它清洗一遍。然後取出咱們準備好的洋蔥，給它切成片，然後抓散，抓成洋蔥絲，把準備好的生姜切成細絲，大蒜要切的碎一點，切成蒜末。幹辣椒要切成小一點的段，紅辣椒切成大一點的塊狀，青辣椒和小米椒給它切碎。全部處理完之後，咱們先把它們裝到一個盤中待用。

3、兩個小時的時間到了之後，花甲肚子裡面的泥沙也吐的差不多了，咱們就可以開始處理花甲了。先起鍋，然後向鍋中倒入大半鍋的涼水，把花甲放到涼水中，然後再加入适量的料酒和醋。料酒和醋都可以去除花甲的腥味。然後咱們就可以開始加熱了，在加熱的過程中要翻動一下花甲，讓它受熱均勻。等到花甲全部開殼之後，咱們把它撈出來，然後控幹水分。

4、撈出來的花甲也是要挑選一下的，沒有開殼的花甲就是之前就已經死了的，有可能已經發生變質了，所以說咱就不要，隻要那種完全開殼的。挑選出來之後，咱們再一次起鍋。加入少量的食用油，然後再加入一勺豆瓣醬，将豆瓣醬中的紅油炒出來。然後再下入幹辣椒炒一下。翻炒好之後加入蔥，姜，蒜，小米椒，然後繼續不停的翻炒。

5、翻炒出味之後，咱們加入已經處理好的花甲，然後用大火快炒。下面咱開始調味，加入食用鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蚝油，白酒，充分翻炒均勻之後，加入之前我們處理好的青辣椒，紅辣椒，洋蔥等配菜。翻炒均勻之後加入一點點清水，湯汁燒開之後，再悶一分鐘就可以出鍋了。

【小貼士】

花甲中的泥是很不容易吐幹淨的，在浸泡的時候要加入食用鹽和香油，可以促進花甲吐泥。

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