号稱麻辣燙的西安之光的張玲麻辣燙在西安的地位可以說是不可撼動！隻要一開市，就有大批食客前仆後繼。誰都沒有想到27年前的流動攤點能這麼火！

27年前張玲麻辣燙在馬廠子開了第一家麻辣燙，最初隻有2張桌子的流動攤點，滿滿的變成了4張，8張……

後來，在馬廠子對面找了個門店，才有了第一家固定的門店。很多老顧客都是從小吃到大，後來再帶着自己小孩來吃。

很多顧客吃過一次之後都變成了回頭客，隔幾天吃不到秘制料碗，就想念的不行。張玲到底是什麼魔力，吸引了這麼多食客？

必須要提的，就是張玲秘制的鍋底是每天現熬的骨湯，每年要消耗100000根豬骨，一熬就是27年！就是這樣的态度，讓無數西安人愛上了張玲！

除了原湯鍋，吃麻辣燙怎麼能少了紅油鍋？都是生牛油提煉炒料，除了骨湯，生姜之外，其他的什麼都不加！

更不用說店裡的獨門秘訣,“秘制油碗”，很多老顧客最念念不忘的就是它了！27年這個味道絲毫沒有改變！

店裡的芝麻醬都是現熬的，一定要溫度适中的開水，不停的攪拌，攪拌，攪拌，才有這一口經典味道！

每一片牛肉都經過反複捶打後才穿簽，連辣椒都直接錘進了牛肉裡，紅彤彤的火辣肉體，看着就過瘾！

涮完之後，光是聞着，就狂飙腎上腺素，輕咬一口就爆出辣辣的肉汁，滿嘴都是牛肉的香味！

黑胡椒牛肉是必拿串，煮的時間短點就是嫩嫩的口感，煮久點就變得很勁道。涮紅鍋怎麼吃都不會錯！

涮完在料碗裡滾一圈，醇厚的芝麻醬包裹着牛肉，細膩的醬料和勁道的牛肉，口感層次豐富！

牛腸超大超厚實，每一根都處理的很幹淨，沒有一點異味，燙過之後也不會縮小！

因為牛腸裡面有油脂，所以吃起來會爆汁兒！軟糯彈香韌！一口吃一個才夠過瘾！

一盤分量超大，每一塊肉都要腌制24小時以上，再來個360°全身SPA，老闆對待每一樣食材的态度都很認真，說不入味不上桌！

涮完後牛肉外面還包裹着黑胡椒顆粒，每一口都筋糯肉嫩，彈性十足，在鍋裡久煮不老，反而吸足了湯汁。

香菜牛肉是最經典的了，牛肉包裹着香菜一起入鍋，香菜熟悉的香味立刻就飄散出來了！

下鍋涮兩分鐘就要取出來，一口咬下去，藏在香菜根莖裡的汁水會爆開！吸滿汁水的牛肉也超有嚼勁！

北極甜蝦個頭中等，但渾身都是肉！涮三鮮鍋可以保留原來的鮮香，涮紅湯鍋吃起來更有味兒！

裡面的蝦肉甜潤軟彈，肉質緊實，慢慢咀嚼能吃出蝦肉的鮮香，懶人可以連着脆脆的蝦殼一起吃！

吃麻辣燙頭一回涮花鲢魚，都是當天新鮮的花鲢魚肉，肉質鮮嫩肥美無比，滿滿的膠原蛋白。

涮紅湯鍋刺激，涮三鮮鍋養生，肉質厚實，每一口都很松軟，沒有多餘的小刺，一吸溜就到嘴裡了！

簡單大方的環境，樸實的裝修，沒有多餘的裝飾品，每桌之間的間距都很大，保證了一定的私密性。店裡阿姨的服務态度也超棒！

整整一個大冷藏櫃，幾十種菜品，都是當天新鮮的菜，現切現串現賣，新鮮的不要不要的！對食材的尊重，也是對食客的态度。

從路邊攤做起來的張玲麻辣燙，雖然環境變了，但味道依舊沒變，做餐飲的态度依舊沒變，這大概就是為什麼在西安，一提到麻辣燙，就想到張玲了吧！

所以，關于張玲麻辣燙裡又有你哪些珍貴的回憶呢？歡迎在老王的評論區留言，謝謝！

店名：張玲麻辣燙·鍋底不要錢（四府街店）

地址：四府街96号2F

營業時間：11:00-次日02:00

店名：張玲麻辣燙·鍋底不要錢（李家村總店）

地址：雁塔北路69号華潤萬家廣場北側（近千家粗糧王）

營業時間：16:30-次日01:00

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