把味噌湯稱為日本的“國湯”一點也不誇張,日本人隻要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力,能讓講究飲食的日本人如此喜愛?
【裙帶味噌湯的材料】
主料:幹裙帶菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克
配料:蝦皮20克、香菜末适量
調料:味噌醬3大勺
【裙帶味噌湯的做法】
1、取味噌醬3大勺用溫水化開備用;
2、鍋内燒水,水開後将白玉菇入鍋焯燙;
3、白玉菇焯燙好後取出過涼備用;
4、内脂豆腐切塊備用;
5、将幹裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中;
6、鍋内再燒水,水開後将白玉菇和内脂豆腐入鍋;
7、将味噌醬汁慢慢淋入鍋内;
8、将熬好的湯盛入有幹褲帶菜的碗中即可。
【廚房小貼士】
1、味噌和蝦皮本身帶有鹹味和鮮味,所以這道菜不需要再加任何調料味;
2、白玉菇要焯燙去除異味;
3、幹裙帶菜不用放鍋裡煮,它的吸水性非常強大,隻需将湯熬好後盛入裝有幹裙帶菜的碗中即可,如果放在鍋裡煮,會影響口感和觀感的。
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